أساسيات التغذيةالقيم الغذائيةنصائح

كيفية حساب صافي الكربوهيدرات في الأطعمة

صافي الكربوهيدرات هو إجمالي كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم في منتج غذائي أو وجبة ما. معرفة هذا الرقم مفيد جدا للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي قليل الكربوهيدرات لفقدان الوزن أو البقاء بصحة جيدة.

تعتبر الكربوهيدرات جزءًا مهمًا من أي نظام غذائي. هناك عدة أنواع من الكربوهيدرات، و يهضم الجسم كل نوع بشكل مختلف. 

بعض الكربوهيدرات ليست قابلة للهضم بشكل كامل. لهذا السبب، قد يختلف إجمالي كمية الكربوهيدرات في الطعام عن كمية الكربوهيدرات الصافية.

في هذا المقال سنتعرف على أنواع الكربوهيدرات والأطعمة التي تحتوي عليها وكيفية حساب صافي الكربوهيدرات، فتابع معي…

ذات صلة: أسرار دورة الكربوهيدرات وكيف تعمل في انقاص الوزن وبناء العضلات

ما هو صافي الكربوهيدرات؟

ما هو صافي الكربوهيدرات؟ haronefit
ما هو صافي الكربوهيدرات؟

تحتوي الفاكهة والصودا والحلوى على الكربوهيدرات البسيطة، مما يجعلها سهلة الهضم، الفرق الرئيسي بين إجمالي الكربوهيدرات وصافي الكربوهيدرات هو أن إجمالي الكربوهيدرات يشمل جميع أنواع الكربوهيدرات المختلفة في الطعام أو الوجبة. وتشمل النشويات والألياف الغذائية والسكريات. 

من ناحية أخرى، تشمل الكربوهيدرات الصافية فقط الكربوهيدرات التي يستطيع الجسم هضمها بالكامل إلى جلوكوز.

النوعان الرئيسيان من الكربوهيدرات هما الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة. تتكون الكربوهيدرات البسيطة من جزيء أو جزيئين من السكر. وهذا يعني أن الجسم يستطيع هضمها بسُهولة.

توجد الكربوهيدرات البسيطة في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك:

  • المشروبات الغازية
  • الفاكهة
  • الحلويات
  • الحليب
  • العسل
  • شراب القيقب
  • دبس السكر
  • رحيق الصبار
  • سكر جوز الهند

من ناحية أخرى، تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على سلاسل تتكون من عدة جزيئات طويلة. هذا يعني أنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً في الجسم لتتحلل، مما يجعلها مصدرًا دائمًا للطاقة.

بعض الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة تشمل:

  • الحبوب
  • المعكرونة
  • الأرز
  • حبوب الذرة
  • الفاصوليا والبقوليات

الجسم غير قادر على هضم بعض أنواع الكربوهيدرات المعقدة بشكل كامل، مثل الألياف. لا يتم تضمين الكربوهيدرات المعقدة في حسابات صافي الكربوهيدرات.

كيفية حساب صافي الكربوهيدرات؟

كيفية حساب صافي الكربوهيدرات؟ haronefit
كيفية حساب صافي الكربوهيدرات؟

في القسم أدناه، نوضح كيفية حساب صافي الكربوهيدرات بناءً على كل نوع مختلف من الكربوهيدرات.

الألياف

لا يستطيع الجسم هضم معظم أنواع الألياف الغذائية بشكل كامل.

لحساب صافي الكربوهيدرات في الطعام ، من الضروري إيجاد كمية الألياف في الطعام وطرحها من إجمالي الكربوهيدرات المدرجة في ملصق التغذية الخاص بها. 

من المهم ملاحظة حجم الحصة الغذائية للمنتج الغذائي، لأن هذه الأرقام خاصة بحصة واحدة.

على سبيل المثال، يشمل الطعام الذي يحتوي على 20 جرامًا من الكربوهيدرات الكلية و 10 جرامًا من الألياف الغذائية على 10 جرام من الكربوهيدرات الصافية. هذا الرقم النهائي، 10 جرام، هو كمية الكربوهيدرات التي يحتويها الطعام والتي يستطيع الجسم هضمها وتحويلها إلى جلوكوز.

كحول السكر

يهضم الجسم معظم كحول السكر جزئيًا. في معظم الحالات، يجب على الشخص طرح نصف كمية كحول السكر من إجمالي كمية الكربوهيدرات المدرجة على الملصق للحصول على صافي الكربوهيدرات.

الإيريثريتول هو نوع من كحول السكر لا يستطيع الجسم هضمه وتحويله إلى جلوكوز على الإطلاق. لحساب صافي الكربوهيدرات في طعام يحتوي على الإريثريتول، اطرح المبلغ الإجمالي من إجمالي كمية الكربوهيدرات المدرجة في ملصق التغذية.

يعني هذا أنه بالنسبة لمنتج يحتوي على 10 جرام من أي كحول سكري آخر، اطرح 5 جرام من إجمالي الكربوهيدرات للحصول على الكربوهيدرات الصافية.

بالنسبة للمنتجات التي تحتوي على الإيريثريتول، اطرح 10 جرام كاملة من إجمالي الكربوهيدرات للحصول على الكربوهيدرات الصافية.

الأطعمة التي تحتوي على الألياف والكحوليات السكرية

تحتوي بعض الأطعمة السريعة والجاهزة للأكل، بما في ذلك البار بروتين، على الألياف وكحوليات السكر.

في هذه الحالات، اُحسب عدد جرامات الألياف وكمية السكر التي يجِب طرحها. ثم اجمع هذين الرقمين معًا واطرح هذا الرقم من إجمالي الكربوهيدرات.

قد يحتوي الطعام الذي يحتوي على 20 جرامًا من الكربوهيدرات الكلية على 10 جرام من الألياف و 10 جرام من كحول السكر. 

اطرح 10 جرام من الألياف و 5 جرام من كحول السكر. بعد ذلك، اطرح هذا المجموع 15 جرام من 20 جرام من إجمالي الكربوهيدرات. هذا يترك 5 جرام من الكربوهيدرات الصافية.

ذات صلة: تعلم كيفية قراءة ملصقات الطعام دون خداع

حساب صافي الكربوهيدرات لمرضى السكري

حساب صافي الكربوهيدرات لمرضى السكري haronefit
حساب صافي الكربوهيدرات لمرضى السكري

يحسب الكثير من مرضى السكري كمية الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي. في أغلب الحالات، يمكن أن يساعد حساب صافي الكربوهيدرات الأشخاص المصابين بداء السكري على تتبع تناولهم للألياف الغذائية وموازنة الأدوية مع تناول الكربوهيدرات.

معرفة مقدار الألياف والسكر والكحول في الطعام أو الوجبة قد يساعد الشخص المصاب بداء السكري على تحديد كمية الأنسولين التي يحتاجها.

يجب على مرضى السكري التحدث إلى طبيبهم الخاص أو أخصائي التغذية قبل البدء في اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. 

يمكنهم تقديم المشورة بشأن كمية الكربوهيدرات التي يحتاجها الشخص وأفضل طريقة لتتبعها. كمايمكنهم أيضًا مطابقة الأدوية مع تناول الكربوهيدرات.

ذات صلة: نظام صحي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكري

خذ في الاعتبار!

يحتوي حساب صافي الكربوهيدرات على بعض الفوائد مقارنة بتتبع إجمالي الكربوهيدرات، بما في ذلك:

  • زيادة عدد الخيارات الغذائية المتاحة، حيث أن العديد من الفواكه والخضروات غنية بالألياف وتساهم بنسبة أقل من الكربوهيدرات في هدف الشخص اليومي.
  • تعزيز تناول الألياف الغذائية الصحية، والتي يمكن أن تزيد من الشعور بالشبع وتساعد أيضا في التحكم في مستويات السكر في الدم.
  • تقلل من خطر انخفاض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، الذين يحتاجون غالبًا إلى حساب كمية الأنسولين التي يحتاجون إليها بناءً على كمية الكربوهيدرات في الوجبة التي يستهلكونها.

تتضمن بعض عيوب حساب صافي الكربوهيدرات ما يلي:

زيادة كمية الأطعمة الخالية من السكر، والتي قد لا تكون خالية من الكربوهيدرات، في النظام الغذائي

حقيقة أن الملصقات الغذائية تختلف وقد تسبب ارتباكًا بين المستهلكين.

حقيقة أن طرق حساب صافي الكربوهيدرات هي مجرد تقديرات، حيث تختلف أنظمة الجهاز الهضمي والعمليات الجسدية لدى كل شخص

إذا استفدت من هذه المقالة لا تنس مشاركتها مع أصدقائك في مواقع التواصل الإجتماعي، سأكون سعيدا بذلك وسأعمل بجِِد على تقديم أفضل المقالات الخاصة بالتغذية الصحية والرياضة.

يمكنك إيجادي هنا: Instagram, Facebook, Quora للإستفسار والمتابعة أون لاين.

الخلاصة:

يشير صافي الكربوهيدرات إلى إجمالي كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم في الجسم بالكامل الموجودة في المنتج أو الوجبة.

يمكن للناس حساب صافي الكربوهيدرات بطرح الكمية الكاملة من الألياف ونصف كمية كحول السكر من كمية الكربوهيدرات الإجمالية على ملصق التغذية للمنتج. 

هناك بعض الاستثناءات لهذه القاعدة، لذلك من المهم قراءة قائمة مكونات أي منتج أولاً. أيضًا، من المهم أن يستشير مرضى السكري الطبيب قبل البدء في اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

لا يُدرك العديد من العلماء والمتخصصين في الرعاية الصحية مفهوم صافي الكربوهيدرات. لهذا السبب، لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت هناك أي فوائد مؤكدة لحسابه. ومع ذلك، فإن زيادة تناول الألياف الغذائية وتقليل تناول إجمالي السكر المضاف مفيد للناس في معظم الحالات.

اقرأ المزيد:

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى