الفرق بين الحبوب الكاملة والقمح الكامل: عند محاولة اتخاذ أطعمة صحية لك ولعائلتك، قد يكون من الصعب معرفة المنتجات التي يجب شراؤها. تشتهر منتجات الحبوب والقمح بخصائصها المفيدة للصحة، مثل تحسين صحة القلب، والتحكم في نسبة السكر في الدم، والتحكم في الوزن.
ومع ذلك، مع وجود العديد من المنتجات في السوق والادعاءات الإعلانية المضللة، قد تتساءل عما إذا كان يجب عليك شراء منتجات الحبوب الكاملة أو منتجات القمح الكامل، وكذلك ما إذا كان هناك فرق كبير.
هذه المقالة توضح الفرق بين الحبوب الكاملة والقمح الكامل، بما في ذلك الفوائد وبعض النصائح قبل شراء هذه المنتجات.
برنامج غذائي خالي من الجلوتين (اسبوع كامل)
الفرق بين الحبوب الكاملة والقمح الكامل
الفرق بين الحبوب الكاملة والقمح الكامل هو نوع الحبوب المستخدمة. تحتوي كل من منتجات الحبوب الكاملة والقمح الكامل على المكونات الثلاثة لنواة الحبوب، والمعروفة أيضًا باسم caryopsis. وتشمل هذه:
النخالة. هذه هي الطبقة الخارجية الليفية من النواة الغنية بفيتامينات B والمعادن الأخرى.
جرثومة. هذا الجزء التناسلي من النواة غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، مثل الدهون الصحية وفيتامين E وفيتامينات B ومضادات الأكسدة.
السويداء. يتكون أكبر عنصر في نواة الحبوب من الكربوهيدرات النشوية. في معظم الحالات، يتكون الدقيق الأبيض في الغالب من السويداء.
عندما يتم استخدام النواة بالكامل، يمكن للشركة المصنعة استخدام مصطلح الحبوب الكاملة أو القمح الكامل اعتمادًا على نوع الحبوب المستخدمة.
يُستخدم مصطلح القمح الكامل حصريًا للمنتجات التي تستخدم فقط نواة القمح الكاملة في منتجاتها. على سبيل المثال، لن يحتوي خبز القمح الكامل إلا على دقيق القمح الكامل، والذي يستخدم نواة القمح بالكامل.
على العكس من ذلك، يتم استخدام الحبوب الكاملة عند إضافة حبوب أخرى إلى المنتج، مثل القطيفة والشعير والذرة والدُخن والكينوا والأرز والجاودار والذرة الرفيعة والتِيف والتريتيكال وحتى القمح.
في جميع الحالات، يتم استخدام حبات هذه الحبوب بالكامل. نظرًا لأن القمح نوع من الحبوب، فإنه يقع أيضًا ضمن تعريف الحبوب الكاملة.
بشكل أساسي، جميع منتجات القمح الكامل عبارة عن حبوب كاملة، ولكن ليست كل منتجات الحبوب الكاملة من القمح الكامل.
تعرف على السعرات الحرارية في الشوفان
أيهما أفضل؟
بالنظر إلى أن كلاً من منتجات الحبوب الكاملة والقمح الكامل تحتوي على النواة بأكملها، فإنها مغذية بنفس الدرجة.
عندما يتعلق الأمر بمنتجات الحبوب، من المهم تناول الحبوب الكاملة أو منتجات القمح الكامل، لأنها تحتوي على معظم العناصر الغذائية. على عكس الحبوب الكاملة، تمت إزالة الجراثيم والنخالة من الدقيق المكرر، مما يزيل العديد من العناصر الغذائية والألياف.
معظم الأبحاث التي تشير إلى الفوائد الصحية للحبوب تأتي من الألياف والدهون الصحية والمغذيات الموجودة داخل جرثومة ونخالة نواة الحبوب.
على سبيل المثال، وجدت دراسة مراجعة أجريت عام 2019 شملت 137807 شخصًا وجود علاقة عكسية كبيرة بين استهلاك الحبوب الكاملة والوزن.
يشير هذا إلى أن الحبوب الكاملة يمكن أن تساعد في التحكم في الوزن، ويرجع ذلك على الأرجح إلى تأثيرات الألياف على الشبع.
إضافة إلى ذلك، ربطت العديد من الدراسات بين اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 وأنواع معينة من السرطان والوفاة المبكرة.
في المقابل، لا ترتبط الحبوب المكررة، التي تمت إزالة النخالة والجراثيم منها، بنفس الفوائد الصحية نظرًا لانخفاض محتواها من العناصر الغذائية والألياف.
حاول أن تتناول الحبوب الكاملة أو منتجات القمح الكامل كلما أمكن ذلك.
الكربوهيدرات البسيطة وتأثيرها على الجسم، شرح كامل ومفصل
كيف تختار أفضل منتج؟
ليست كل المنتجات التي تحتوي على القمح الكامل أو الحبوب الكاملة صحية بطبيعتها. على سبيل المثال، تحتوي بعض منتجات الدقيق الأبيض والخبز على كميات صغيرة من القمح الكامل مضافًا إليها لزيادة محتواها من العناصر الغذائية.
على الرغم من إضافة بعض دقيق القمح الكامل، إلا أنه لا يعتبر من القمح الكامل بنسبة 100٪، لأنه يحتوي على دقيق آخر لا يحتوي على الحبوب الكاملة.
من المهم ملاحظة أن خبز القمح ليس مثل خبز القمح الكامل. يعني خبز القمح ببساطة أن الدقيق يأتي من القمح، وعادة ما يتم معالجته بشكل كبير. ما لم يذكر ملصق المنتج مصطلح “كامل” فهو ليس القمح الكامل أو الحبوب الكاملة.
للتوضيح يقدم الجدول التالي نظرة عامة بسيطة على أكثر أنواع القمح والحبوب شيوعًا:
| الأنواع | التعريف | حبوب كاملة |
| الحبوب الكاملة | النواة الكاملة لأي حبوب من الحبوب، مثل القطيفة والشعير والذرة والدخن والكينوا والأرز والجاودار والذرة الرفيعة والتيف والتريتيك والقمح | نعم |
| الدقيق الكامل | نواة حبة القمح الكاملة | نعم |
| دقيق أبيض | في الغالب جزء السويداء من نواة الحبوب، تمت إزالة الجرثومة والنخالة | لا |
| الحبوب المتعددة | تحتوي على أكثر من نوع واحد من الحبوب ولكن يمكن تكريره (أي لا يشمل النواة الكاملة لكل حبة) | لا |
| خبز القمح الكامل الأبيض | مصنوع من القمح الأبيض الذي يضفي مظهرًا أبيض ويحتوي على نواة القمح الكاملة | نعم |
| خبز القمح، مقرمشات القمح | مصنوع من دقيق القمح ولكنه لا يحتوي على الأجزاء الثلاثة من نواة القمح | لا |
عند التسوق تأكد من قراءة الملصق بعناية. بالنسبة للحبوب الكاملة أو منتجات القمح الكامل، يجب ذكر الحبوب الكاملة أو القمح الكامل بوضوح على الملصق.
لاحظ أن بعض المنتجات قد تكون مصنوعة جزئيًا من الحبوب الكاملة أو دقيق القمح الكامل. على سبيل المثال، قد يقول الملصق أنه “يحتوي على 50٪ دقيق قمح كامل”، مما يعني أن المنتج مصنوع جزئيًا من دقيق القمح الكامل ولكنه يحتوي أيضًا على دقيق مكرر.
من خلال البحث عن “حبوب كاملة 100٪” أو 100٪ قمح كامل “على الملصق وفي قائمة المكونات، يمكنك التأكد من أنك تشتري المنتج الأكثر صحة لك ولعائلتك.
الخلاصة:
يحتوي كل من القمح الكامل والحبوب الكاملة على المكونات الثلاثة لنواة الحبوب وهي ذات قيمة غذائية متساوية.
الفرق بين الحبوب الكاملة والقمح الكامل مخصص للمنتجات التي تستخدم نواة القمح الكاملة، بينما الحبوب الكاملة هي مصطلح شامل لجميع أنواع الحبوب في شكلها الكامل.
عادةً ما تحتوي منتجات الحبوب المكررة على النخالة والجراثيم المغذية التي يتم إزالتها أثناء المعالجة، مما يجعلها خيارات أقل تغذية.
للحصول على معظم الفوائد الصحية، اختر المنتجات التي تحمل علامة “حبوب كاملة 100٪” أو “قمح كامل بنسبة 100٪” ولا تحتوي على حبوب مكررة في قائمة المكونات.
للمزيد من المعلومات حول الفرق بين الحبوب الكاملة والقمح الكامل يمكنك مراسلتنا عبر موقعنا أو عبر مواقع التواصل الخاصة بنا، وسوف نزودك بالمعلومات المطلوبة.
إقرأ المزيد:
النظام الغذائي الخالي من الجلوتين: دليل كامل للمبتدئين
بروتين مصل اللبن الخالي من الجلوتين لتضخيم وبناء العضلات
الكربوهيدرات، أنواعها، مصادرها، الكمية التي يجب تناولها في اليوم
اكتشف القيمة الغذائية للشوفان مع أهم الفوائد التي يجب معرفتها
