الصوديوم هو معدن أساسي موجود في العديد من الأطعمة المعروفة، يتم إضافته أحيانا بشكل طبيعي وأحيانًا كَملح أثناء الطهي أو التصنيع من أجل إضفاء النكهة أو كمادة حافظة.
يلعب الصوديوم دورًا أساسيا في وظيفة الخلية، والتحكم في ضغط الدم وتقلص العضلات، وانتقال الأعصاب.
من الضروري الحفاظ على توازن سوائل الجسم. لكن على الرغم من أهمية الصوديوم للصحة المثلى، فقد تم ربط تناول الكثير منه بالمشاكل الصحية بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وحصى الكلى…
ذات صلة: أهمية الزنك في الطعام، الفوائد والمصادر الغذائية
الصوديوم في مقابل الملح
من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن الصوديوم والملح هما نفس الشيء. في الواقع، غالبًا ما يتم استخدام الكلمات بالتبادل. لكن فهم الفرق بين الاثنين يُمكن أن يُؤثر بشكل كبير على كيفية إدارة الجودة الغذائية لنظامك الغذائي.
يشير مصطلح “الملح” إلى مركب كيميائي يشبه البلور كلوريد اُلصوديوم، بينما يشير مصطلح “الصوديوم” إلى المعدن الغذائي. يقترح خبراء الصحة تذكر التمييز بهذه الطريقة:
- يوجد الصّوديوم في الطعام، سواء بشكل طبيعي أو يتم تصنيعه في الأطعمة المصنعة.
- الملح هو ما نضيفه لطعامنا عندما نستخدم شاكر الملح.
ملح الطعام هو مزيج من العناصر المعدنية الصّوديوم والكلوريد. يتحلل الصّوديوم بالوزن، ويشكل ما يقرب من 40٪ من ملح الطعام.
وظيفة الصوديوم
يمتص جسمك الصوديوم من خلال الأطعمة التي تتناولها ويزيل الصوديوم الزائد في العرق والبول.
دور الصّوديوم في الصحة العامة هو مساعدة الخلايا والأعضاء على العمل بشكل جيد وصحيح عن طريق تنظيم ضغط الدم، ودعم تقلص العضلات، وعمل النبضات العصبية بسلاسة. إنه أحد الشوارد المسؤولة عن الحفاظ على كمية صحية من السوائل في الجسم. (المصدر).
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة جدًا أو قليلة جدًا من الصوديوم إلى حدوث خلل في بعض هذه العمليات الجسدية، كما أن الجسم لديه آليات لمراقبة كمية الصّوديوم التي يتم تناولها في اليوم.
إذا ارتفعت مستويات الصّوديوم بشكل كبير، فسيقوم جسمك بإشارة للكلى للتخلص من الفائض. إذا انخفضت المستويات بشكل كبير، فقد تظهر عليك علامات حالة تسمى نقص صوديوم الدم، وهي حالة طبية طارئة يتأثر فيها الدماغ.
تشمل الأعراض الدوخة وتشنجات العضلات والنوبات وفقدان الوعي في الحالات الشديدة.
إليك: أفضل مصادر البوتاسيوم: أضفها إلى نظامك الغذائي
نظرة عامة عن نقص صوديوم الدم
على الرغم من أن الصّوديوم ضروري للحفاظ على عمل الجسم بشكل جيد وأن الجسم لا ينتج منتجًا خاصًا به، يتم الحصول عليه من الطعام فقط، على عكس العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم أو فيتامين B.
نادرًا ما يكون من الضروري تناول مكملات الصّوديوم. عادة، ما لم يتم فقدان كميات كبيرة من الصوديوم من خلال التعرق المفرط، فإن الصّوديوم الذي يوفره النظام الغذائي العادي يكون كافياً.
تعرف على الصوديوم في النظام الغذائي
يوجد الصّوديوم بشكل طبيعي في الأطعمة الغذائية مثل الكرفس والبنجر والحليب. يُضاف أيضًا إلى العديد من الأطعمة المعبأة أثناء التصنيع، غالبًا بكِميات تعتبر عالية جدًا.
تشمل المنتجات عالية الصّوديوم اللحوم المصنعة والحساء المعلب وتوابل السلطة وصلصة الصويا. المطاعم والأطعمة السريعة تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الصّوديوم.
في الواقع، يأتي معظم الصوديوم الذي نتناوله من تناول الأطعمة المعبأة والمعالجة وأطعمة المطاعم، وليس من الملح الذي نضيفه إلى الطعام عند الطهي أو تناول الطعام على مائدة العشاء.
تُقدر وكالات الصحة الفيدرالية أن أكثر من 70 ٪ من الصّوديوم الذي يتناوله الأمريكيون يكون في الأطعمة المصنعة أو المعبأة. (المصدر).
كمكون مضاف في المنتجات المعبأة، يُستخدم الصوديوم لزيادة وتعزيز النكهة والحفاظ على الأطعمة. كما أنها تستخدم لمنع نمو الميكروبات التي قد تُسبب تلف الطعام أو المرض الناس.
تشمل المصادر المحتملة الأخرى للصوديوم مياه الشرب وبعض الأدوية الأخرى، مثل الأسيتامينوفين ومضادات الحموضة.
إذا كنت قلقًا من أن الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية قد تكون عاملاً في تناولك للصوديوم بشكل عام، فسيكون طبيبك قادرًا على إخبارك إذا كان أي من الأدوية التي تتناولها يُمثّل مشكلة.
ذات صلة: 10 من أفضل الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم – مهمة جدا لجسمك
المخاطر الصحية للصوديوم
يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الصّوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم لدى بعض الأشخاص، مما قد يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية الأخرى مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.
وذلك لأن تراكم الصّوديوم يتسبب في تمسك الجسم بالماء الزائد، مما يُجبر أعضاءك على العمل بجهر أكبر لطرده أثناء محاولتهم الحفاظ على توازن السوائل الصحي.
إذا لم تتمكن الكلى من التخلص من السوائل الزائدة، سيبدأ الصوديوم في التراكم في مجرى الدم.
لتجنب هذه المخاطر، يوصي الخبراء معظم البالغين الأصحاء بتناول ما لا يزيد عن 2300 ملليجرام يوميًا، يعد 1500 ملليجرام يوميًا أفضل. (المصدر)
بالنسبة لبعض السياقات، تقدر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن متوسط استهلاك الأمريكي لحوالي 3400 ملليجرام من الصوديوم يوميًا، أكثر بكثير مما هو موصى به بشكل عام.
نظرًا لأن معظم الأنظمة الغذائية تحتوي على نسبة عالية جدًا من الصّوديوم، فمن المهم الانتباه إلى مقدار الملح والصّوديوم المضاف الموجود في طعامنا، خاصة في الأطعمة المصنعة مثل البيتزا واللحوم والشوربات وتوابل السلطة والجبن وغيرها من الأطعمة الأخرى…
ولكن كما يشير الخبراء، لا يمكنك دائمًا الاعتماد على ذوقك لجلب الخطر إلى جسمك. ضع في اعتبارك أن الأطعمة الغنية بالصّوديوم لا يكون طعمها مالحًا دائمًا، لذلك احترس من الأطعمة الحلوة مثل الحبوب والمعجنات.
مصادر الصوديوم
- الجبن
- الشطائر
- الجمبري
- الحساء
- بودنغ فوري
- عصير الخضار
- تتبيلة السلطة
- البيتزا
- اللحوم الباردة
- الجبن المطبوخ
- الرقاق
- المعجنات
- المخللات
- الصلصات
- النقانق
- البسكويت
- صلصة طماطم
- فاصوليا مطبوخة
- الخضراوات المعلبة
- جيركي واللحوم المجففة الأخرى
نصيحة من موقع haronefit
ما يقارب 90٪ من الأمريكيين الذين تتراوح أعمارهم بين عامين وأكثر يستهلكون الكثير من الصوديوم ولا يُدركون ذلك، بالإضافة إلى عدد كبير من سكان العالم.. مما قد يكون ضارًا بصحتك.
كيف يُمكن أن تؤثر على صحتك؟ في غضون ذلك، يمكنك البدء في إدراك مقدار الصوديوم الذي تستهلكه من خلال البحث عن الأطعمة منخفضة الصّوديوم، والتحقق من ملصقات حقائق التغذية وقوائم المكونات الموجودة في الأطعمة المعلبة، والطهي في المنزل كثيرًا.
فقط حاول استخدم شاكر الملح إلى الحد الأدنى. كُن مطمئنًا أيضًا إلى أن إدارة الغذاء والدواء تعمل مع صناعة المواد الغذائية لتقليل مستويات الصّوديوم تدريجياً في الطعام على المدى القصير والطويل.
على الرغم من عدم وجود حل سريع، إلا أن المنظمين الفيدراليين يهدفون إلى خفض واسع النطاق في السنوات العديدة القادمة.
إذا استفدت من هذه المقالة لا تنس مشاركتها مع أصدقائك في مواقع التواصل الإجتماعي، سأكون سعيدا بذلك وسأعمل بجِِد على تقديم أفضل المقالات الخاصة بالتغذية الصحية والرياضة.
يمكنك إيجادي هنا: Instagram, Facebook, Quora للإستفسار والمتابعة أون لاين.
اقرأ المزيد:
- افضل مصادر الكربوهيدرات الصحية
- اعراض نقص البوتاسيوم وكيفية علاجه
- افضل مصادر اوميجا 3 النباتية – ضرورية في نظامك الغذائي
- اكتشف القيمة الغذائية للشوفان مع أهم الفوائد التي يجب معرفتها
- أفضل مصادر البروتين النباتي (المصدر السادس 6 سيصدمك؟)
- فيتامينات ب: فوائدها، مصادرها، الكمية الموصى بها كل يوم
- الكارنيتين: مصادره، فوائده وأضراره، والجرعة الموصى بها
- أرخص مصادر البروتين الطبيعي لانقاص الوزن وتضخيم العضلات
