الفرق بين بروتين مصل اللبن المعزول و المركز

مساحيق البروتين هي بعض من المكملات الغذائية الأكثر شعبية. أحد أكثر أنواع البروتينات شيوعًا في هذه المنتجات هو مصل اللبن الذي يأتي من منتجات الألبان.

هناك أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن، بما في ذلك بروتين مصل اللبن المعزول و المركز. هذه المقالة تشرح الاختلافات بين هذين النوعين الشائعين من بروتين مصل اللبن وما إذا كان من الأفضل استخدامه.

إذا كنت (ي) مهتم بالتدريب والمتابعة أون لاين تواصل (ي) معي عبر منصة “أنستاقرام” أقوم بتوفير برامج غذائية وتدريبية مناسبة لطبيعة جسمك، عملك، مصروفك… مع متابعة يومية أُشرف عليها شخصيا حتى تحقيق الأهداف المرجوة.

إليك: الفرق بين الواي بروتين والكازين

ما هو بروتين مصل اللبن؟

الكثير من البروتين الموجود في شرائط البروتين والمشروبات والمساحيق مشتق من الحليب. عندما تتم معالجة الحليب لتكوين الجبن أو اللبن، فإن السائل المتبقي يسمى مصل اللبن. يحتوي هذا السائل على بروتينات سريعة الهضم يشار إليها عادة ببروتين مصل اللبن.

قبل المعالجة، حوالي 20٪ من البروتين الموجود في اللبن هو مصل اللبن، و 80٪ أخرى تتكون من بروتينات الكازين البطيئة الهضم.

يعتبر مصل اللبن والكازين بروتينات عالية الجودة لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك. ومع ذلك، يعتبر مصل اللبن مفيدًا بشكل خاص لزيادة إنتاج بروتين جديد في عضلاتك.

هناك عدة أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن المستخدم في المكملات الغذائية. اثنين من الأشكال الأكثر شيوعًا هي بروتين مصل اللبن المعزول و المركز.

يتم إنتاج هذه النماذج باستخدام تقنيات معالجة مختلفة وتختلف قليلاً في محتواها الغذائي.

ما الفرق بين بروتين مصل اللبن المعزول و المركز؟

هناك العديد من الاختلافات الغذائية بين بروتين مصل اللبن المعزول و المركز. هذه الاختلافات ناتجة عن طرق المعالجة. عندما يتم جمع مصل اللبن السائل كمنتج ثانوي لإنتاج الجبن أو اللبن، فإنه يخضع لعدة خطوات معالجة لزيادة محتواه من البروتين.

بعد تحقيق تركيز بروتين كافي، يمكن تجفيف السائل لتكوين مسحوق مركز مصل اللبن الذي يتكون من 80٪ بروتين بالوزن. تحتوي نسبة 20٪ المتبقية من مسحوق مصل اللبن المركز على الكربوهيدرات والدهون.

في حالة استخدام خطوات معالجة مختلفة لتقليل محتوى الدهون والكربوهيدرات في مصل اللبن، يمكن إنتاج مسحوق مصل اللبن المعزول الذي يحتوي على 90٪ أو أكثر من البروتين بالوزن.

بشكل عام، تؤدي خطوات المعالجة المستخدمة في إنتاج عزل مصل اللبن إلى زيادة نسبة البروتين وانخفاض محتوى الدهون و الكربوهيدرات لكل وجبة.

ومع ذلك، فإن أنواع الأحماض الأمينية الموجودة في شكلي مصل اللبن متطابقة تقريبًا، لأنها مشتقة من نفس البروتينات.

توضح المعلومات أدناه الاختلافات الرئيسية بين بروتين مصل اللبن المعزول و  المركز:

مصل اللبن لكل 100 سعرة حرارية:

مصل اللبن المعزول:

بروتين 23 جرام

الكربوهيدرات 1 جرام

الدهون 0 جرام 

لاكتوز 1 جرام 

مصل اللبن المركز:

بروتين 18 جرام

الكربوهيدرات 3.5 جرام

الدهون 1.5 جرام 

لاكتوز 3.5 جرام 

بالإضافة إلى انخفاض إجمالي محتوى الكربوهيدرات، فإن مصل اللبن المعزول يحتوي أيضًا على محتوى أقل من اللاكتوز. هذا يعني أنه يمكن أن يكون خيارًا أفضل لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

ومع ذلك، من المرجح أن تكون كمية اللاكتوز في كلا شكلي بروتين مصل اللبن منخفضة بما يكفي لأولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز للاستخدام.

بالإضافة إلى الاختلافات الغذائية، هناك اختلافات في التكلفة بين هذين النوعين من مصل اللبن. بشكل عام، مصل اللبن المعزول أكثر تكلفة من مصل اللبن المركز.

في حين أن هذا منطقي بناءً على النقاء العالي لمصل اللبن المعزول، فإن أخذ كمية أكبر من مصل اللبن المركز يمكن أن يجلب لك نفس جرعة البروتين، غالبًا بتكلفة أقل.

كلا النموذجين لهما فوائد مماثلة

تدعم العديد من الدراسات التأثيرات المفيدة لبروتين مصل اللبن للأشخاص النشطين. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 192 فردًا يمارسون الرياضة أن تناول مكملات بروتين مصل اللبن، بما في ذلك المعزول أو المركز، أدى إلى تحسينات في القوة و الكتلة الخالية من الدهون.

ومع ذلك، على الرغم من الاختلافات الطفيفة في المحتوى الغذائي، لا يوجد دليل قوي يشير إلى أن مصل اللبن المعزول و المركز لهما تأثيرات مختلفة في جسمك.

فيما يتعلق بالبروتين، فإن أحد أهم العوامل هو إجمالي مدخولك اليومي. والأكثر من ذلك، يُنصح غالبًا بأن معظم تناول البروتين اليومي يأتي من مصادر عالية الجودة مثل منتجات الألبان والبيض والدواجن.

كل من بروتين مصل اللبن المعزول و المركز عبارة عن بروتينات عالية الجودة، ومن المعقول توقع أن ينتج عنها تأثيرات مماثلة إذا تم أخذ جرعة مكافئة من البروتين.

مع ذلك، قد يفضل أولئك الذين يحدون من تناول الدهون أو الكربوهيدرات أو اللاكتوز مصل اللبن المعزول لأنه أقل من مصل اللبن المركز في جميع هذه المكونات الثلاثة.

من الجدير بالذكر أيضًا أن العديد من المكملات الغذائية تحتوي على مزيج من البروتينات التي تحتوي على كل من بروتين مصل اللبن المعزول و المركز.

الخلاصة:

يتكون بروتين مصل اللبن من العديد من البروتينات سريعة الهضم وهو مكون شائع في المكملات الغذائية. هناك نوعان شائعان هما بروتين مصل اللبن المعزول و المركز.

يخضع مصل اللبن المعزول لمعالجة مختلفة عن مصل اللبن المركز، مما ينتج عنه عزل يحتوي على المزيد من البروتين مع نسبة أقل من الكربوهيدرات والدهون لكل وجبة.

ومع ذلك، فإن هذه الاختلافات الغذائية صغيرة، ولا يوجد دعم قوي للتأثيرات المختلفة لهذين النوعين من بروتين مصل اللبن.

قد يكون مصل اللبن المعزول خيارًا جيدًا لأولئك الذين يحدون من تناولهم للدهون أو الكربوهيدرات أو اللاكتوز بعناية، على الرغم من أن هذا النوع من مصل اللبن عادة ما يكون أكثر تكلفة.

يمكن أن يؤدي أخذ جرعة أعلى قليلاً من مصل اللبن المركز إلى الحصول على نفس الكمية الإجمالية من البروتين التي ستحصل عليها من منتج مصل اللبن المعزول، غالبًا بتكلفة أقل.

بغض النظر عن النوع الذي تستخدمه، فإن مصل اللبن عبارة عن بروتين عالي الجودة يمكنه مساعدتك في الوصول إلى أهدافك اليومية من تناول البروتين.

إقرأ المزيد:

النظام الغذائي عالي البروتين لفقدان الوزن وتحسين الصحة

افضل مكملات البروتين لتضخيم العضلات

ما هو افضل وقت لتناول البروتين؟