تحظى مساحيق البروتين بشعبية كبيرة بين كثير من الأشخاص المهتمين بالصحة واللياقة البدنية. هناك العديد من مكملات البروتين المصنوعة من مجموعة متنوعة من المصادر الغذائية.
نظرًا لوجود العديد من الخيارات، فقد يكون من الصعب تحديد أيهما أفضل لتحقيق نتائج مرضية. لكن هناك نوعان من البروتينات المشهورة، التي ظلت محترمة وشعبية على مدة طويلة: الواي بروتين والكازين.
على الرغم من أن كلاهما مشتق من الحليب، إلا أنهما يختلفان بشكل كبير. تستكشف هذه المقالة الفرق بين الواي بروتين والكازين وفوائدها الصحية وكيفية اختيار النوع المناسب لك.
إليك: افضل مكملات البروتين لتضخيم العضلات
كلاهما يأتي من الحليب
الواي بروتين والكازين هما نوعان من البروتين الموجود في حليب البقر، ويشكلان 80٪ و 20٪ من بروتين الحليب على التوالي.
إنها بروتينات عالية الجودة، فهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، والتي يجب أن تحصل عليها من الطعام لأن جسمك لا يستطيع صنعها. بالإضافة إلى ذلك، يسهل هضمها وامتصاصها.
الواي بروتين والكازين هي منتجات ثانوية لإنتاج الجبن. أثناء صناعة الجبن، تضاف إنزيمات أو أحماض خاصة إلى الحليب الساخن. تتسبب هذه الإنزيمات أو الأحماض في تخثر الكازين في الحليب، أو تغييره إلى حالة صلبة، ينفصل عن مادة سائلة.
هذه المادة السائلة هي بروتين مصل اللبن، ثم يتم غسلها وتجفيفها في شكل مسحوق لاستخدامها في المنتجات الغذائية أو المكملات الغذائية.
يمكن غسل خثارة الكازين المتبقية وتجفيفها لإنتاج مسحوق بروتين أو إضافتها إلى منتجات الألبان ، مثل الجبن.
الواي بروتين افضل من الكازين في بناء العضلات
الواي بروتين ليس مناسبًا بشكل أفضل للتدريبات فقط لأنه يمتص بسرعة ولكن أيضًا نظرًا لأنه يحتوي على العدديد من الأحماض الأمينية الخاص به.
يحتوي على المزيد من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة: BCAAs اللوسين و الايزو ليوسين و الفالين بينما يحتوي الكازين على جزء أعلى من الأحماض الأمينية الهيستيدين والميثيونين والفينيل ألانين .
في حين أن جميع الأحماض الأمينية الأساسية مهمة لبناء العضلات، فإن الليوسين هو الذي يلعب الدور الأكبر.
يرجع ذلك جزئيًا إلى ارتفاع محتوى الليوسين، حيث يحفز بروتين مصل اللبن تخليق بروتين العضلات العملية التي تنمو بها العضلات أكثر من الكازين، خاصة عند استهلاكها جنبًا إلى جنب مع التدريبات الخاصة بك.
ومع ذلك، من غير المعروف ما إذا كان هذا التحفيز الأكبر في تخليق بروتين العضلات يؤدي إلى نمو العضلات على المدى الطويل. ما هو مؤكد هو أن إجمالي ما تتناوله من البروتين على مدار كل يوم هو أقوى مؤشر على حجم العضلات وقوتها.
إليك: 5 أسباب تجعل الكرياتين مونوهيدرات هو افضل خيار بالنسبة لك
يحتوي كلاهما على مركبات مفيدة مختلفة
يحتوي الواي بروتين والكازين على الببتيدات النشطة بيولوجيًا المختلفة، وهي مركبات تفيد جسمك.
بروتين الكازين
يحتوي الكازين على العديد من الببتيدات النشطة حيوياً والتي ثبت أنها تفيد جهازك المناعي والجهاز الهضمي.
بعض الببتيدات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الكازين تفيد أيضًا قلبك عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل تكوين جلطات الدم.
تعمل هذه الببتيدات بشكل مشابه لمثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين، وهي فئة من الأدوية توصف عادة للسيطرة على ضغط الدم. كما أنها ترتبط بالمعادن وتحملها مثل الكالسيوم والفوسفور ، مما يعمل على تحسين هضمها في معدتك.
الواي بروتين
يحتوي الواي بروتين على عدد من البروتينات النشطة تسمى الغلوبولين المناعي التي تعزز من جهاز المناعة لديك.
من المعروف أن الغلوبولين المناعي في مصل اللبن له خصائص مضادة للميكروبات، إما قتل أو إبطاء نمو الميكروبات الضارة، مثل البكتيريا والفيروسات.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن هذه البروتينات لها تأثيرات مضادة للأكسدة وتمنع نمو الأورام والسرطان. بالإضافة إلى ذلك، تنقل بعض الغلوبولينات المناعية مغذيات مهمة مثل فيتامين A عبر جسمك وتعزز امتصاص العناصر الغذائية الأخرى مثل الحديد.
فائدة البروتين في نظامك الغذائي
يؤدي البروتين العديد من الأدوار المهمة في جسمك، مما يجعله مهمًا للغاية لصحتك. تتضمن هذه الأدوار:
الإنزيمات: البروتينات التي تقوم بالتفاعلات الكيميائية في جسمك.
الأجسام المضادة: تزيل هذه الجسيمات الغريبة، مثل الفيروسات، للمساعدة في مكافحة العدوى.
العديد من البروتينات هي هرمونات تنسق إشارات الخلية.
الهيكل: يوفر هذا الشكل والدعم لبشرتك وعظامك.
النقل والتخزين: تقوم هذه البروتينات بنقل المواد بما في ذلك الهرمونات والأدوية والإنزيمات عبر الجسم.
بالإضافة إلى وظائفه الغذائية الأساسية في جسمك، فإن البروتين له العديد من الفوائد الأخرى بما في ذلك:
فقدان الدهون: يساعد البروتين على فقدان الدهون عن طريق تقليل شهيتك وزيادة التمثيل الغذائي.
التحكم في سكر الدم: يمكن للبروتين، عند تناوله بدلاً من الكربوهيدرات، تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
ضغط الدم: تظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من البروتين بغض النظر عن المصدر يعانون من انخفاض ضغط الدم.
ترتبط هذه الفوائد بزيادة تناول البروتين بشكل عام، وليس بالضرورة مع الواي بروتين أو الكازين.
أيهما أفضل لك؟
على الرغم من المكونات النشطة بيولوجيًا، إلا أن الولي بروتين والكازين يختلف قليلاً عندما يتعلق الأمر ببيانات التغذية الخاصة بهم.
لكل سكوب (31 جرامًا أو 1.1 أونصة)، يحتوي الواي بروتين على:
السعرات الحرارية: 110
الدهون: 1 جرام
الكربوهيدرات: 2 جرام
البروتين: 24 جرام
الحديد: 0٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
الكالسيوم: 8٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
لكل سكوب (34 جرامًا أو 1.2 أونصة)، يحتوي بروتين الكازين على:
السعرات الحرارية: 120
الدهون: 1 جرام
الكربوهيدرات: 4 جرام
البروتين: 24 جرام
الحديد: 4٪ من من الاستهلاك اليومي الموصى به.
الكالسيوم: 50٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
ضع في اعتبارك أن حقائق التغذية هذه قد تختلف، اعتمادًا على المنتج المحدد الذي تشتريه، لذا تأكد من قراءة الملصقات بعناية.
إليك: تعلم كيفية قراءة ملصقات الطعام دون خداع
إضافة إلى ذلك، هناك بعض العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها:
يعد مسحوق بروتين الكازين أكثر تكلفة بشكل عام من مصل اللبن.
يميل مسحوق الواي بروتين إلى الاختلاط أفضل من الكازين.
غالبًا ما يكون طعم مسحوق الواي بروتين أفضل من الكازين.
يمكنك أيضًا شراء مزيج البروتين، الذي يحتوي عادةً على مزيج من الكازين و الواي بروتين، مما يمنحك فوائد كل منهما.
بدلاً من ذلك، يمكنك شراء كل من المساحيق بشكل فردي وأخذ مسحوق الواي بروتين بعد التدريب مباشرة، ثم الكازين قبل النوم.
كيف تستعمل الواي بروتين والكازين
يمكنك خلط كل منهما مع الماء أو الحليب. الحليب سيجعل البروتينات الخاصة بك وخاصة تلك التي تحتوي على الكازين أكثر سمكا.
إذا أمكن، اخلط مسحوق البروتين والسائل بقنينة الخلاط (الشيكر) أو أي نوع آخر من الخلاط بدلاً من الملعقة. القيام بذلك يضمن تناسقًا أكثر سلاسة وتشتتًا أكثر تكافؤًا للبروتين.
قم دائمًا بإضافة السائل أولاً، متبوعًا بملعقة البروتين. يمنع هذا البروتين من الالتصاق بالجزء السفلي من الحاوية.
الخلاصة:
يتم استخلاص الواي بروتين والكازين من الحليب. وهي تختلف في أوقات الهضم حيث يتم هضم الكازين ببطء، مما يجعله جيدًا قبل النوم، بينما يهضم الواي بروتين بسرعة، مما يجعله مثاليا بعد الحصة الرياضية مباشرة.
يحتوي كلاهما على مركبات نشطة بيولوجيًا ومختلفة قد تعزز جهازك المناعي وتقدم فوائد أخرى. لن يؤدي اختيار أحدهما إلى الآخر بالضرورة إلى تحقيق نتائج أفضل في صالة الألعاب الرياضية أو تحسين صحتك بشكل ملحوظ، لذلك حدد النوع الذي تفضله أو اشترِ مزيجًا يحتوي على كليهما.
قبل كل شيء، تذكر أن إجمالي ما تتناوله يوميًا من الأطعمة الغنية بالبروتين هو الأهم. في حين أن الواي بروتين والكازين لديهم اختلافات بينهما، فإن كلا منهما يلعب أدوارًا مهمة في جسمك ويوفر العديد من الفوائد الصحية.
إقرأ المزيد:
