التغذيةمنوعات

الفوائد الصحية للبطاطس

البطاطس هي خضار متعددة الاستخدامات و غذاء أساسي في العديد من المنازل. وهي تنمو تحت الأرض على جذور نبات Solanum tuberosum. البطاطس رخيصة جدا وسهلة النمو وتحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. 

حسنا في هذه المقالة التي بين أيدينا سنتعرف على أهم الفوائد الصحية للبطاطس فتابعو معنا…

1- تحتوي على العديد من المغذيات

من الفوائد الصحية للبطاطس أنها مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن. توفر بطاطا مسلوقة متوسطة الحجم (173 جرامًا) ما يلي: 

السعرات الحرارية: 161 

الدهون: 0.2 جرام 

البروتين: 4.3 جرام 

الكربوهيدرات: 36.6 جرام 

الألياف: 3.8 جرام 

فيتامين E : تقريبا 28٪ من إجمالي الاستهلاك اليومي

فيتامين  6B : تقريبا 27٪ من إجمالي الاستهلاك اليومي 

البوتاسيوم: 26٪ من إجمالي الاستهلاك اليومي 

المنغنيز: 19٪ من إجمالي الاستهلاك اليومي

المغنيسيوم: 12٪ من إجمالي الاستهلاك اليومي

الفوسفور: 12٪ من إجمالي الاستهلاك اليومي

النياسين: 12٪ من إجمالي الاستهلاك اليومي

حمض الفوليك: 12٪ من إجمالي الاستهلاك اليومي

يمكن أن يختلف المحتوى الغذائي للبطاطس اعتمادًا على التنوع وطريقة الطبخ. على سبيل المثال، يضيف قلي البطاطس السعرات حرارية والدهون أكثر من الخبز. من المهم أيضًا ملاحظة أن جلد البطاطس يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يمكن أن يقلل تقشير البطاطس بشكل كبير من محتواها الغذائي.

2- تحتوي على مضادات الأكسدة 

الفوائد الصحية للبطاطس

من الفوائد الصحية للبطاطس أنها غنية بالمركبات مثل الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية. تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة في الجسم عن طريق تحييد الجزيئات التي يحتمل أن تكون ضارة والمعروفة باسم الجذور الحرة. 

عندما تتراكم الجذور الحرة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان. على سبيل المثال وجدت دراسة أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس قد تكبح نمو خلايا سرطان الكبد والقولون. 

وقد وجدت الدراسات أيضًا أن البطاطس الملونة مثل البطاطس الأرجواني يمكن أن تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من ثلاث إلى أربع مرات من البطاطس البيضاء. وهذا يجعلها أكثر فاعلية في تحييد الجذور الحرة. 

3- البطاطس تحسن نسبة السكر في الدم 

من أهم الفوائد الصحية للبطاطس أنها تحسن نسبة السكر في الدم لاحتوائها على نوع خاص من النشا يعرف بالنشا المقاوم. لا يتم تكسير هذا النشا وامتصاصه بالكامل من قبل الجسم. بدلاً من ذلك يصل إلى الأمعاء الغليظة حيث يصبح مصدرًا للعناصر الغذائية للبكتيريا المفيدة في أمعائك. 

ربط البحث النشا المقاوم بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحد من مقاومة الأنسولين والذي بدوره يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم. في دراسة على الحيوانات، أظهرت الفئران المقاومة للنشا المقاوم انخفاض مقاومة الأنسولين. وهذا يعني أن أجسامهم كانت أكثر كفاءة في إزالة السكر الزائد من الدم. 

وجدت دراسة أجريت على أشخاص مصابين بداء السكري من النوع 2 أن تناول وجبة مع النشا المقاوم ساعد على إزالة السكر الزائد في الدم بشكل أفضل بعد الوجبة. 

من المثير للاهتمام أنه يمكنك أيضًا زيادة محتوى النشا المقاوم للبطاطس. للقيام بذلك قم بتخزين البطاطس المسلوقة في الثلاجة طوال الليل واستهلكها باردة.

4- البطاطس طبيعية و خالية من الجلوتين 

الفوائد الصحية للبطاطس

النظام الغذائي الخالي من الجلوتين هو أحد الأنظمة الغذائية الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. وهو استبعاد الأنظمة التي تحتوي على الجلوتين. 

الجلوتين من عائلة البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. لا يعاني معظم الأشخاص من أعراض ضارة من استهلاك الجلوتين. ومع ذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين الشعور بعدم الراحة عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين. 

تشمل هذه الأعراض ألم المعدة الحاد والإسهال والإمساك والانتفاخ والطفح الجلدي، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الجلوتين فعليك التفكير في إضافة البطاطس إلى نظامك الغذائي. وهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يعني أنها لن تسبب لك أعراضًا غير مريحة. 

في حين أن البطاطس خالية من الجلوتين، هناك العديد من وصفات البطاطس الشائعة التي تحتوي على الجلوتين . إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، فتأكد من قراءة القائمة الكاملة للمكونات قبل تناول طبق البطاطس.

5- البطاطس تحسن من صحة الجهاز الهضمي 

النشا المقاوم في البطاطس يحسن من صحة الجهاز الهضمي. عندما يصل النشا المقاوم إلى الأمعاء الغليظة يصبح غذاءً لبكتيريا الأمعاء المفيدة. هذه البكتيريا تهضمها وتحولها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة. 

يتم تحويل النشا المقاوم للبطاطس في الغالب إلى بوتيرات الأحماض الدهنية (fatty acid butyrate) قصيرة السلسلة – مصدر الطعام المفضل لبكتيريا الأمعاء. 

أظهرت الدراسات أن الزبدات يمكن أن تقلل من التهاب القولون وتقوية دفاعات القولون وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. 

إضافة إلى ذلك قد تساعد الزبدات المرضى الذين يعانون من اضطرابات الأمعاء الالتهابية، مثل مرض كرون والتهاب القولون التقرحي والتهاب الرتج (المصدر).

6- البطاطا من المغذيات الأكثر تنوعا 

البطاطا ليست صحية فحسب بل هي أيضًا لذيذة ومتنوعة. يمكن تحضير البطاطس بطرق عديدة بما في ذلك البطاطس المغلية أو المخبوزة والمشوية. لكن انتبه  لقلي البطاطس في الزيت لأن محتواها من السعرات الحرارية في هذه الحالة يصبح عالي بشكل مهول. 

بدلًا من ذلك جرب تقطيع البطاطس ثم تحميصها في الفرن برداّدٍ خفيف مع زيت الزيتون الممتاز والثوم. تأكد من عدم إزالة جلد البطاطس حيث توجد معظم العناصر الغذائية فيها. سيضمن ذلك حصولك على أكبر قدر من العناصر الغذائية من البطاطس

7- البطاطس تساعد على الإمتلاء 

الفوائد الصحية للبطاطس

من فوائد الفوائد الصحية للبطاطس أنها تساعد على الإمتلاء والشعور بالشبع. في إحدى الدراسات تم إطعام 11 شخصًا 38 من الأطعمة الشائعة وطلب منهم تقييم الأطعمة بناءً على مدى ملئها. حصلت البطاطس على أعلى معدل ملء على الإطلاق. 

تساعد البطاطس على الحد من شهيتك عن طريق تناول وجبات أقل في اليوم، الشيء الذي يجعلك تنقص الوزن.

تظهر بعض الأدلة أن بروتينًا معينًا من البطاطس يعرف باسم مثبط بروتينات البطاطس يمكن أن يحد من الشهية. يبدو أن هذا البروتين يعزز إفراز الكوليسيستوكينين (CCK) وهو هرمون يعزز مشاعر الامتلاء.

خلاصة:

البطاطس غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة مما يجعلها صحية للغاية. ربطت الدراسات بين البطاطس ومغذياتها بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب، بما في ذلك تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وزيادة المناعة. 

هناك أيضا المزيد من الفوائد الصحية للبطاطس مثل تحسين صحة الجهاز الهضمي والتقليل من علامات الشيخوخة. 

البطاطس مغذية بشكل كبير مما يعني أنها قد تساعدك على إنقاص الوزن عن طريق كبح آلام الجوع والرغبة الشديدة في الأكل. 

بشكل عام تعد البطاطس إضافة رائعة لنظامك الغذائي باعتدال. كما أنها خالية من الجلوتين بشكل طبيعي مما يعني أنه يمكن للجميع الاستمتاع بها.

إذا أعجبك المقال إقرأ أيضا “ريجيم البطاطس: هل يساعد في انقاص الوزن

ERRACHKI Harone

مدرب معتمد من الأكاديمية الدولية (Fabulous body) حاصل على دبلوم في الفيتنس والتغذية الصحية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى