أساسيات التغذية

ما هي فوائد الشوكولاتة الداكنة؟ هل هي مصدر جيد للدهون الصحية؟

فوائد الشوكولاتة الداكنة تتجلى في كونها غنية بالمعادن مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم. يحتوي الكاكاو الموجود في الشوكولاتة الداكنة على مضادات الأكسدة التي تسمى الفلافونويد، والتي قد توفر العديد من الفوائد الصحية.

من فوائد الشوكولاتة الداكنة أنها تحتوي على الكاكاو، وهو نبات يتميز بمستويات عالية من المعادن ومضادات الأكسدة. 

تحتوي شوكولاتة الحليب التجارية على زبدة الكاكاو والسكر والحليب بالإضافة إلى كميات صغيرة من الكاكاو. في المقابل، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على كميات أكبر من الكاكاو وسكر أقل من شوكولاتة الحليب.

في هذه المقالة، سنقدم بعض فوائد الشوكولاتة الداكنة. كما سأقدم بعض المعلومات الغذائية، مع ذكر المخاطر والاعتبارات، والكمية الموصى بها في اليوم.

 تعرف على: أفضل مصادر الدهون الصحية

فوائد الشوكولاتة الداكنة

مضادات الأكسدة

فوائد الشوكولاتة الداكنة – مضادات الاكسدة
فوائد الشوكولاتة الداكنة – مضادات الاكسدة

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على العديد من المركبات التي تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة، مثل الفلافانول والبوليفينول. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة وتمنع الإجهاد التأكسدي.

يشير الإجهاد التأكسدي إلى الضرر الذي يمكن أن تحدثه الكميات الزائدة من الجذور الحرة على الخلايا والأنسجة في الجسم.

يساهم الإجهاد التأكسدي في عملية الشيخوخة الطبيعية. مع مرور الوقت، تساهم تأثيرات الإجهاد التأكسدي أيضًا في تطوير مجموعة متنوعة من الأمراض، على سبيل المثال:

  • أمراض القلب
  • مرض الشلل الرعاش
  • داء السكري
  • امراض العين
  • مرض ألزهايمر
  • السرطان

مخاطر الإصابة بأمراض القلب

من فوائد الشوكولاتة الداكنة أنها تقلل احتمالية إصابة الشخص بأمراض القلب. تؤثر بعض المركبات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة، وخاصةً الفلافانول، على عاملين رئيسيين من عوامل الخطر لأمراض القلب: ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول.

نقدم هنا فوائد الشوكولاتة الداكنة لهذين العاملين من عوامل الخطر والآخرين أدناه:

ضغط الدم

تعمل مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على تحفيز إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم. يتسبب أكسيد النيتريك في تمدد الأوعية الدموية أو توسُّعها، مما يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم.

في دراسة أجريت عام 2015 على آثار تناول الشوكولاتة على 60 شخصًا يعانون من مرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم. 

وجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا 25 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا لمدة 8 أسابيع كان لديهم ضغط دم أقل بشكل ملحوظ من أولئك الذين تناولوا نفس الكمية من الشوكولاتة البيضاء.

أظهرت نتائج مراجعة عام 2017 أن الآثار المفيدة للشوكولاتة الداكنة على ضغط الدم قد تكون أكثر أهمية لدى كبار السن وأولئك الذين لديهم مخاطر أعلى للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مقارنة بالأفراد الأصغر سنا والأصحاء.

الكوليسترول

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات معينة، مثل البوليفينول والثيوبرومين، التي قد تخفض من مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الجسم وتزيد من مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL). 

تعرف على: الفرق بين الكولسترول الجيد والكولسترول السيء

غالبًا ما يشير الأطباء إلى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة على أنه “كوليسترول ضار” وكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة على أنه “كوليسترول جيد“.

تُفيد دراسة أجريت عام 2017 أن تناول الشوكولاتة الداكنة لمدة 15 يومًا أدى إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الجيد لدى الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية. ومع ذلك، لم يؤثر استهلاك الشوكولاتة الداكنة على مستويات الكوليسترول الضار في المشاركين في الدراسة.

تأثيرات مضادة للالتهابات

فوائد الشوكولاتة الداكنة – مضادة للإلتهابات
فوائد الشوكولاتة الداكنة – مضادة للإلتهابات

الالتهاب جزء من الاستجابة المناعية الطبيعية للجسم ضد الجراثيم والمواد الضارة الأخرى. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى إتلاف الخلايا والأنسجة مما قد يزيد من خطر الإصابة ببعض الحالات الصحية، بما فيها التهاب المفاصل ومرض السكري من النوع 2 وأنواع معينة من السرطان.

فوائد الشوكولاتة الداكنة أنها تحتوي على مركبات لها خصائص مضادة للالتهابات تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.

درست دراسة تجريبية صغيرة عام 2018 شملت خمسة أشخاص أصحاء آثار الشوكولاتة الداكنة على جهاز المناعة. أشارت النتائج إلى أن تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70 في المائة أثر على نشاط الجينات التي تنظم الاستجابة المناعية. ومع ذلك، لا يزال من غير الواضح كيف ستكون هذه الدراسة ذات أهمية عملية.

مقاومة الأنسولين

تحدث مقاومة الأنسولين عندما تتوقف خلايا الجسم عن الاستجابة لهرمون الأنسولين. يمكن أن تسبب مقاومة الأنسولين مستويات عالية بشكل غير طبيعي من الجلوكوز في الدم، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمقدمات السكري ومرض السكري من النوع 2.

فحصت دراسة استمرت 6 أشهر من 2018 العلاقة بين استهلاك الشوكولاتة الداكنة بشكل منتظم ومستويات السكر في الدم بين الأفراد ذوي الأصول الأسبانية. 

تشير نتائج البحث إلى أن تناول 48 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70 في المائة يوميًا ساعد في خفض مستويات الجلوكوز أثناء الصيام وتقليل مقاومة الأنسولين.

إليك: النظام الغذائي لمقاومة الانسولين: قائمة الاطعمة

وظيفة الدماغ

يحسن تناول الشوكولاتة الداكنة من وظائف المخ ويساعد على منع حالات التنكس العصبي ، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.

تشير دراسة صغيرة عام 2018 إلى أن مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تعزز المرونة العصبية، وهي قدرة الدماغ على إعادة تنظيم نفسه، لا سيما استجابة للإصابة والمرض.

هناك ارتباط إيجابي بين استهلاك الشوكولاتة المنتظم والأداء المعرفي. ومع ذلك، جمع الباحثون بيانات استقصائية واضطروا إلى الاعتماد على تناول الشوكولاتة المبلغ عنها ذاتيًا، لذلك لم يتمكنوا من استخلاص أي استنتاجات نهائية من النتائج.

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة
القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

قطعة 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 70-85 بالمائة من مواد الكاكاو الصلبة توفر (المصدر):

  • 604 سعرة حرارية
  • 7.87 جرام من البروتين
  • 43.06 جرام من الدهون
  • 46.36 جرام كربوهيدرات
  • 11.00 جرام ألياف غذائية
  • 24.23 جرام من السكر
  • 12.02 مجم من الحديد
  • 230.00 مجم مغنيسيوم
  • 3.34 مجم من الزنك

المخاطر والاعتبارات

تأتي فوائد الشوكولاتة الداكنة بشكل أساسي من مركبات الفلافانول الموجودة في مواد الكاكاو الصلبة.

ومع ذلك، يختلف محتوى الفلافانول بين منتجات الشوكولاته الداكنة. تختلف طرق المعالجة أيضًا بين الشركات المصنعة، وقد يؤثر ذلك على محتوى الفلافانول في الشوكولاتة.

لا يوجد أي شرط قانوني لمصنعي الشوكولاتة للإبلاغ عن محتوى الفلافانول في منتجاتهم. ومع ذلك، يجب أن تحتوي منتجات الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة أعلى من المواد الصلبة للكاكاو بشكل عام على المزيد من مركبات الفلافانول.

على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مضادات أكسدة ومعادن مفيدة، إلا أنها عادة ما تكون غنية أيضًا بالسكر والدهون، مما يجعلها غذاء عالي السعرات الحرارية.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على دهون على شكل زبدة الكاكاو، والتي تتكون أساسًا من دهون مشبعة غير صحية.

لذلك يجب على الناس محاولة الحد من استهلاكهم للشوكولاتة الداكنة لتجنب استهلاك الكثير من السعرات الحرارية والدهون والسكريات.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على سكر أقل من شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء. عادةً ما تحتوي الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسب أعلى من مواد الكاكاو الصلبة على كمية أقل من السكر. يختلف محتوى السكر بين مصنعي الشوكولاتة، لذلك يُنصح بالتحقق من ملصق التغذية.

ما هي الكمية الموصى بها يوميا؟

فوائد الشوكولاتة الداكنة - ما هي الكمية الموصى بها يوميا؟
فوائد الشوكولاتة الداكنة – ما هي الكمية الموصى بها يوميا؟

لا يتعين على مصنعي الشوكولاتة الإبلاغ عن محتوى الفلافانول في منتجاتهم. نتيجة لذلك، من الصعب معرفة كمية الشوكولاتة الداكنة التي يحتاج الشخص إلى تناولها لزيادة فوائدها الصحية.

استخدمت الدراسات في هذه المقالة بشكل عام 20 إلى 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا. تحتوي الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسب عالية من مواد الكاكاو الصلبة على نسبة أقل من السكر ولكن تحتوي على المزيد من الدهون. 

المزيد من الكاكاو يعني أيضًا المزيد من الفلافانول، لذلك من الأفضل اختيار الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70 بالمائة على الأقل من مواد الكاكاو الصلبة.

الخلاصة:

الشوكولاتة الداكنة هي مصدر غني بمضادات الأكسدة والمعادن، تحتوي عمومًا على سكر أقل من شوكولاتة الحليب.

تشير بعض الأبحاث إلى أن من فوائد الشوكولاتة الداكنة أنها تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتقليل الالتهاب ومقاومة الأنسولين وتحسين وظائف المخ.

يجب على الأشخاص المهتمين بإضافة الشوكولاتة الداكنة إلى نظامهم الغذائي أن يضعوا في اعتبارهم أنها غنية بالدهون والسعرات الحرارية مما قد يسبب زيادة في الوزن.

إقرا المزيد:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى