كل ما يجب ان تعرفه عن التحلية الطبيعية “ستيفيا”

ما هي بالضبط ستيفيا؟

ستيفيا التي تسمى أيضًا Stevia rebaudiana، هي نبات عضوي في عائلة الأقحوان، وهي مجموعة فرعية من عائلة Asteraceae (عائلة الرجيد). هناك فرق كبير بين ستيفيا التي تشتريها في محل البقالة وستيفيا التي قد تنمو في المنزل.

لا تحتوي منتجات ستيفيا الموجودة على رفوف متاجر البقالة، مثل Truvia و Stevia in the Raw ، على أوراق ستيفيا كاملة. إنها مصنوعة من خلاصة أوراق ستيفيا عالية الدقة.

تعتبر المُحليات المصنوعة منها ستيفيا “مُحليات جديدة” لأنها ممزوجة بمُحليات مختلفة، مثل الإريثريتول (كحول سكر) وسكر العنب (الجلوكوز).

تحتوي بعض ماركات ستيفيا أيضًا على نكهات طبيعية. لا تعترض إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على مصطلح “النكهات الطبيعية” إذا كانت المكونات ذات الصلة لا تحتوي على ألوان مضافة أو نكهات اصطناعية أو مواد صناعية.

ومع ذلك يمكن معالجة المكونات التي تندرج تحت مصطلح “النكهة الطبيعية” بدرجة عالية. يجادل الكثيرون بأن هذا يعني أنه لا يوجد شيء طبيعي حولهم.

يمكنك زراعة نباتات ستيفيا في المنزل واستخدام الأوراق لتحلية الأطعمة والمشروبات. تتوافر محليات Reb-A في أشكال سائلة أو بودرة أو حبيبات.

هل هناك فوائد لاستخدام ستيفيا؟

ستيفيا هو مُحلي غير غذائي. هذا يعني أنه لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، فقد يكون مفيدا لك.

ومع ذلك حتى الآن البحث غير حاسم. قد يعتمد تأثير مادة التحلية غير الغذائية على صحة الفرد على الكمية المستهلكة، بالإضافة إلى الوقت من اليوم الذي يتم استهلاكه فيه. إذا كنت مصابًا بداء السكري، فقد تساعد ستيفيا في السيطرة على مستويات السكر في الدم لديك.

وجدت دراسة واحدة عام 2010  لـ 19 مشاركًا سليمًا و 12 مشاركًا بدينًا أن ستيفيا خفضت مستويات الأنسولين والجلوكوز بشكل ملحوظ. كما أن المشاركين في الدراسة كانوا راضين وممتلئين بعد تناول الطعام، على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية.

يمكن ايضا لستيفيا ان تخفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية بدون آثار جانبية سلبية. كما أنها أيضا يمكن أن تزيد من الكوليسترول الجيد (HDL).

هل تسبب ستيفيا أي آثار جانبية؟

يقول المصدر FDA أن ستيفيا جليكوسيدات، مثل Reb-A، “معترف بها عمومًا على أنها آمنة.” لم يوافقوا على ستيفيا الأوراق الكاملة أو مستخلص ستيفيا الخام لاستخدامها في الأطعمة والمشروبات المصنعة بسبب نقص معلومات السلامة.

هناك قلق من أن أوراق ستيفيا الخام قد تضر بكليتك وجهازك التناسلي وجهاز القلب والأوعية الدموية. قد تقلل أيضًا من ضغط الدم منخفضًا جدًا أو يمكن أن تفاعل مع الأدوية التي تخفض نسبة السكر في الدم.

على الرغم من أن ستيفيا تعتبر آمنة لمرضى السكري، إلا أنه يجب التعامل مع العلامات التجارية التي تحتوي على دكستروز أو مالتوديكسترين بحذر.

الدكستروز هو الجلوكوز، والمالتوديكسترين هو نشا. تضيف هذه المكونات كميات صغيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. قد تقلب كحوليات السكر أيضًا عدد الكربوهيدرات قليلاً.

إذا كنت تستخدم ستيفيا بين الحين والآخر، فقد لا يكون ذلك كافياً للتأثير على نسبة السكر في الدم. ولكن إذا كنت تستخدمه طوال اليوم فإن الكربوهيدرات تتراكم.

كما هو الحال مع معظم المحليات غير الغذائية، فإن الجانب السلبي الرئيسي هو المذاق. ستيفيا لها طعم خفيف يشبه عرق السوس مرير قليلاً. بعض الناس يستمتعون بها والبعض الآخر قد لا يجدها مناسبة.

عند بعض الأشخاص، قد تسبب منتجات ستيفيا المصنوعة من كحول السكر مشاكل في الجهاز الهضمي مثل: الانتفاخ والإسهال.

اقرأ أيضا “تناول السكر يوميا : ما مقدار السكر الذي يجب تناوله يوميًا؟”

هل ستيفيا آمنة للاستخدام أثناء الحمل؟

تعد ستيفيا المصنوعة من Reb-A آمنة للاستخدام باعتدال أثناء الحمل. إذا كنت حساسة تجاه الكحوليات السكرية، فاختاري علامة تجارية لا تحتوي على الإريثريتول.

إن ستيفيا الأوراق الكاملة ومستخلص ستيفيا الخام بما في ذلك ستيفيا التي التي تنمو في المنزل ليست آمنة للاستخدام إذا كنت حاملاً.

قد يبدو من الغريب أن المنتج المكرر للغاية يعتبر أكثر أمانًا من المنتج الطبيعي. هذا لغز شائع مع المنتجات العشبية.

في هذه الحالة، تم تقييم Reb-A من أجل السلامة أثناء الحمل وخلافه. في الوقت الحالي لا يوجد دليل كافٍ على أن أوراق ستيفيا الكاملة أو مستخلص ستيفيا الخام لن تضر بحملك.

علاقة ستيفيا بالسرطان

هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن ستيفيا قد تساعد في مكافحة أو منع بعض أنواع السرطان. وفقًا لدراسة أجريت سنة 2012 يساعد “الجليكوسيد” يسمى “الستيفيوسيد” الموجود في نباتات ستيفيا على تعزيز موت الخلايا السرطانية في خط سرطان الثدي البشري. قد يساعد “الستيفيوسيد” أيضًا على تقليل بعض مسارات “الميتوكوندريا” التي تساعد على نمو السرطان.

دعمت دراسة 2013 هذه النتائج. ووجدت أن العديد من مشتقات ستيفيا جليكوسيد كانت سامة لخطوط خلايا سرطان الدم والرئة والمعدة وسرطان الثدي.

كيفية استخدام ستيفيا كبديل للسكر

يمكن استخدام ستيفيا بدلاً من سكر المائدة في الأطعمة والمشروبات المفضلة لديك. قليل من مسحوق ستيفيا يساوي حوالي ملعقة صغيرة من سكر المائدة.

تتضمن الطرق اللذيذة لاستخدام ستيفيا ما يلي:

في القهوة أو الشاي

في عصير الليمون محلي الصنع

يرش على الحبوب الساخنة أو الباردة

في العصير

يرش على اللبن غير المحلى

يمكن لبعض العلامات التجارية لستيفيا، مثل Stevia in the Raw، استبدال ملعقة صغيرة من سكر المائدة بملعقة صغيرة (كما في المشروبات المحلاة والصلصات)، إلا إذا كنت تستخدمها في المخبوزات.

يمكنك أن تخبزي الكعك او الخبز بمنتج ستيفيا، على الرغم من أنه قد يعطي الكعك طعم عرق السوس. توصي Stevia in the Raw باستبدال نصف الكمية الإجمالية من السكر في وصفتك بمنتجها.

الخلاصة:

تعتبر منتجات Stevia المصنوعة من Reb-A آمنة، حتى بالنسبة للحوامل أو المصابين بداء السكري. نادرًا ما تسبب هذه المنتجات آثارًا جانبية. ومع ذلك يلزم إجراء المزيد من الأبحاث لتقديم أدلة قاطعة على إدارة الوزن والسكري وغير ذلك من القضايا الصحية.

تذكر أن ستيفيا أحلى بكثير من سكر المائدة، لذلك لن تحتاج إلى استخدام الكثير. كما إن أوراق ستيفيا الكاملة غير معتمدة للاستخدام التجاري ، ولكن لا يزال بإمكانك زراعتها للاستخدام المنزلي. على الرغم من نقص البحث، يدعي الكثير من الناس أن أوراق ستيفيا الكاملة هي بديل آمن لنظيرها المكرر للغاية أو سكر المائدة.

حتى يحدد البحث ما إذا كانت ستيفيا الأوراق الكاملة آمنة للجميع، احصل على موافقة طبيبك قبل استخدامها بانتظام، خاصة إذا كنت تعاني من حالة طبية خطيرة مثل مرض السكري أو أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم.

اذا أعجبك المقال لا تنس زيارتنا مرة أخرى على موقع haronefit