لعدة عقود حتى الآن، أوصت ومازالت توصي منظمات الصحي بالنظام الغذائي منخفض الدهون. تم قبول هذه التوصية على نطاق واسع في المجتمع الطبي السائد.
على الرغم من أن الدراسات الحديثة قد أثارت بعض الأسئلة حول صحة هذه المبادئ التوجيهية، فإن معظم السلطات الصحية لم تغير من موقفها.
لا تزال هذه القضية مثيرة للجدل ولا تزال المبادئ التوجيهية دون تغيير إلى حد كبير، على الرغم من إضعاف أسسها العلمية. فهل حقا النظام الغذائي منخفض الدهون فعالة حقًا في الوقاية من أمراض القلب أو زيادة فقدان الوزن؟
هذه المقالة التي بين أيدينا تسلط الضوء على ما إذا كان النظام الغذائي منخفض الدهون جيدا النسبة فتابع معي…
إليك: النظام الغذائي المتوازن
ما هو النظام الغذائي منخفض الدهون؟
يحتوي النظام الغذائي منخفض الدهون الذي أوصت به السلطات الصحية على أقل من 30 ٪ من السعرات الحرارية اليومية من الدهون.
يوفر النظام الغذائي منخفض الدهون بشكل عام 10 إلى 15٪ (أو أقل) من إجمالي السعرات الحرارية من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، توصي العديد من الإرشادات الصحية بألا تتجاوز مساهمة السعرات الحرارية اليومية للدهون المشبعة 7 إلى 10٪.
يبدو أن معظم الدراسات التي تبحث في النظام الغذائي منخفض الدهون تتبع هذه التعريفات.
هل النظام الغذائي منخفض الدهون مفيد لفقدان الوزن؟
غالبًا ما يوصى الخبراء بالأنظمة الغذائية منخفضة الدهون للأشخاص الذين يحتاجون إلى فقدان الوزن. السبب الرئيسي وراء هذه التوصية هو أن الدهون توفر عددًا أكبر من السعرات الحرارية لكل غرام مقارنة بالعناصر الغذائية الرئيسية الأخرى من البروتين والكربوهيدرات.
توفر الدهون حوالي 9 سعرات حرارية لكل جرام، بينما يوفر البروتين والكربوهيدرات 4 سعرات حرارية فقط لكل جرام.
تظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يقللون من تناول السعرات الحرارية عن طريق تناول كميات أقل من الدهون يفقدون الوزن. على الرغم من أن فقدان الوزن صغير، في المتوسط ، يعتبر مناسبًا للصحة.
ولكن ما مدى فعالية النظام الغذائي منخفض الدهون مقارنة بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟
إليك: 9 من افضل الحميات الغذائية لانقاص الوزن بسرعة
نظام منخفض الدهون مقابل نظام منخفض الكربوهيدرات
عادة ما تكون الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات غنية بالبروتين والدهون. عندما يتم مراقبة تناول الطعام والتحكم فيه عن كثب، تبدو الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون بنفس القدر من الفعالية في فقدان الوزن مثل الوجبات منخفضة الكربوهيدرات.
على الأقل، كانت هذه نتائج دراسة صغيرة أجريت على 19 شخصًا بالغًا يعانون من السمنة المفرطة، والذين أمضوا أسبوعين في جناح التمثيل الغذائي، وهو بيئة معملية عالية التحكم.
ومع ذلك، كانت فترة الدراسة قصيرة ولم تعكس البيئة حالة واقعية. تتفق الدراسات التي أجريت على الأشخاص ذوي الحياة الحرة بشكل عام على أن النظام الغذائي منخفض الدهون ليس فعالا مثل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
سبب هذا التضارب غير واضح، لكن التفسير الأكثر ترجيحًا هو أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ترتبط عادةً بجودة غذائية أكبر.
يميل النظام منخفض الكربوهيدرات إلى التركيز على الأطعمة الكاملة، مثل الخضار والبيض واللحوم والأسماك. كما أنه يشجع على تخطي معظم الأطعمة السريعة، والتي عادة ما تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة أو السكر المضاف.
بالإضافة إلى ذلك، تميل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تعتمد على الأطعمة الكاملة إلى أن تكون أعلى في الألياف والبروتين من الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون.
النظام الغذائي الناجح منخفض الكربوهيدرات قد يزيد من فقدان الوزن بالطرق التالية:
يقلل من استهلاك السعرات الحرارية: يقلل تناول البروتين العالي من السعرات الحرارية عن طريق قمع الشهية وزيادة عدد السعرات الحرارية المحروقة.
يزيد من الامتلاء: يقلل تناول كميات كبيرة من أنواع معينة من الألياف من السعرات الحرارية عن طريق زيادة الامتلاء.
مكافحة الرغبة الشديدة في تناول الطعام: النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات قد يثبط الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات والسكر.
ببساطة، تعمل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لأنها تعزز نظامًا غذائيًا صحيًا.
في المقابل، قد يؤدي اتباع النظام الغذائي منخفض الدهون دون التركيز على جودة الطعام إلى زيادة تناول الأطعمة السريعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات المكررة.
الإرشادات قليلة الدهون و وباء السمنة
تم نشر المبادئ التوجيهية قليلة الدهون لأول مرة في عام 1977. ومنذ ذلك الحين، لم تغير العديد من المنظمات الصحية الرئيسية موقفها.
يبدو أن إدخال المبادئ التوجيهية منخفضة الدهون قد ميز بداية وباء السمنة. الصورة التالية تبين ذلك:
بالطبع، كانت أشياء كثيرة تتغير في المجتمع في ذلك الوقت وهذا الرسم البياني لا يثبت أن المبادئ التوجيهية تسببت في وباء السمنة.
ومع ذلك، أنا شخصياً أجد أنه من المعقول أن انقاص الدهون وإعطاء الكربوهيدرات المكررة والسكر الضوء الأخضر قد ساهم في ذلك. عندما بدأ المستهلكون يعتقدون أن الدهون هي أصل كل المشاكل. اتجهو إلى تناول جميع أنواع الأطعمة السريعة منخفضة الدهون.
تم تحميل العديد من هذه الأطعمة بالكربوهيدرات المكررة والسكر والدهون المتحولة، والتي ترتبط بأمراض القلب والسكري والسمنة وجميع تلك الأمراض التي كان من المفترض أن يعالجها النظام الغذائي منخفض الدهون.
إليك: أنواع الدهون وعلاقتها بأمراض القلب و زيادة الوزن
هل تقلل الأنظمة الغذائية قليلة الدهون من خطر الإصابة بأمراض القلب؟
عندما تم وضع المبادئ التوجيهية قليلة الدهون، اعتقد العلماء أن الدهون المشبعة كانت سببًا مهمًا في أمراض القلب. شكلت هذه الفكرة التوصيات الغذائية للعقود التالية. يشرح لماذا بدأت المنظمات الصحية في تثبيط الناس عن تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، مثل البيض واللحوم الدهنية ومنتجات الألبان كاملة الدسم.
اعتمدت المبادئ التوجيهية على أدلة ضعيفة في ذلك الوقت ولم يوافق جميع العلماء على ذلك. وحذروا من أن الدعوة إلى نظام غذائي منخفض الدهون يمكن أن يكون له عواقب غير متوقعة.
اليوم، تشير الأبحاث عالية الجودة إلى أن الدهون المشبعة ليست الشيء الشرير الذي تم صنعه. تشير العديد من الدراسات الحديثة إلى عدم وجود صلة كبيرة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب.
قد يكون لاستبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة المتعددة فوائد لصحة القلب، ربما بسبب آثارها المضادة للالتهابات.
لكن النظام الغذائي منخفض الدهون لا ينصح فقط بتخفيض استهلاك الدهون المشبعة. وتنصح الإرشادات أيضًا الأشخاص بتقييد تناول الدهون إلى أقل من 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها.
يُظهر عدد من الدراسات أن خفض تناول الدهون بشكل عام لا يحسن صحة القلب. تناول القليل جدًا من الدهون قد يؤثر سلبًا على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يشار إلى الكوليسترول الضار في كثير من الأحيان باسم الكوليسترول “السيء”. ومع ذلك، هذا نصف صحيح فقط. حجم جزيئات LDL مهم أيضًا.
كلما زاد عدد الجسيمات الصغيرة لديك، زاد خطر الإصابة بأمراض القلب. إذا كانت الجسيمات كبيرة في الغالب ، فإن خطر الإصابة بأمراض القلب لديك منخفض.
الشيء مع النظام الغذائي منخفض الدهون يمكنهم في الواقع تغيير LDL من الجسيمات الكبيرة غير الضارة إلى LDL الضار، الذي يسد الشريان.
تظهر بعض الدراسات أيضًا أن الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون يمكن أن تقلل من الكوليسترول الجيد “HDL” وترفع الدهون الثلاثية في الدم، وهو عامل خطر مهم آخر.
إليك: الفرق بين الكولسترول الجيد والكولسترول السيء
الخلاصة:
لم تعتمد المبادئ التوجيهية قليلة الدهون التي تم تقديمها في عام 1977 على أدلة قوية. بينما أضعفت الدراسات الحديثة أسسها العلمية بشكل أكبر.
شيء واحد واضح. إن تناول القليل من الدهون ليس دائمًا أفضل طريقة لفقدان الوزن. تميل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات إلى أن تكون أكثر فعالية بالنسبة لمعظم الناس.
إن ارتباط الدهون بأمراض القلب أكثر إثارة للجدل والتعقيد. بشكل عام، من غير المرجح أن يقلل تناولك للدهون من خطر الإصابة بأمراض القلب.
بدلًا من القلق بشأن إجمالي كمية الدهون التي تتناولها في اليوم، ركز على تحسين جودة نظامك الغذائي. يعد تناول المزيد من الأطعمة الكاملة والدهون الصحية طريقة جيدة للبدء.
إقرأ المزيد:
النظام الغذائي النباتي: دليل كامل للمبتدئين مع خطة الوجبات
