القيم الغذائيةأساسيات التغذيةمكملات غذائية

القيمة الغذائية لمكمل البروتين (بروتين مصل اللبن)

إذا كنت ترغب في زيادة البروتين في نظامك الغذائي بمسحوق البروتين، فيمكنك الاختيار بين مجموعة من الخيارات، سواء  البروتينات الحيوانية أو النباتية. يُعد مسحوق بروتين مصل اللبن أحد أكثر المنتجات الحيوانية شيوعًا.

القيمة الغذائية لمكمل البروتين جيدة جدا، كما يقدم هذا المسحوق بعض المزايا المميزة للصحة. فهو مشتق من المنتج الثانوي السائل للحليب المصفى، مصل اللبن هو مصدر للبروتين عالي الجودة، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. 

ليس من المستغرب كونه أحد منتجات الألبان، أنه يحتوي أيضًا على كمية صغيرة من الكالسيوم. ولحسن الحظ بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، فإن بروتين مصل اللبن بطبيعته يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من اللاكتوز.

في هذه المقالة التي بين يديك سنتعرف على القيمة الغذائية لمكمل البروتين، فوائده وأضراره مع ذكر أفضل الأنواع فتابع معنا…

ذات صلة: 10 من فوائد الواي بروتين تساعد في فقدان الدهون بسرعة

القيمة الغذائية لمكمل البروتين 

قد تختلف القيمة الغذائية لمكمل البروتين من منتج لآخر، اعتمادًا على العلامة التجارية التي تشتريها. تم توفير المعلومات الغذائية التالية، لملعقة واحدة (سكوب) تزِن (19.5 جرام) من مسحوق بروتين مصل اللبن، بواسطة وزارة الزراعة الأمريكية (المصدر).

القيمة الغذائية لمكمل البروتين

  • السعرات الحرارية: 75
  • الكربوهيدرات: 3.5 جرام
  • البروتين: 13 جرام
  • السكريات: 1 جرام
  • الصوديوم: 75 ملغ
  • الدهون: 1 جرام
  • الألياف: 0 جم

الكربوهيدرات

على الرغم من أنك قد تتوقع أن القيمة الغذائية لمكمل البروتين قد تأتي بالكامل تقريبًا من البروتين، إلا أنه عادةً ما يحتوي على الكربوهيدرات. يستخدم كل مصنع للأغذية وصفته الخاصة، وقد يشمل البعض مواد تحلية إضافية أو مواد أخرى تضيف الكربوهيدرات.

الدهون

عند إنتاج الجبن، يتخثر الحليب في خُثارة صَلبة، ويُفصل من مصل اللبن السائل. نظرًا لأن مسحوق بروتين مصل اللبن مشتق من هذا السائل الذي ترك دهونًا صُلبة، فهو يحتوي عادةً على القليل جدًا من الدهون. ملعقة واحدة توفر 1 جرام.

البروتين

القِسم الأكبر من القيمة الغذائية لمكمل البروتين تأتي من البروتينات، فالبروتين هو نجم عرض المغذيات الكبيرة (macros) في مسحوق بروتين مصل اللبن. في ملعقة واحدة صغيرة (حوالي سكوب واحدة)، يمكنك تناول حوالي 13 جرامًا من البروتين الحيواني عالي الجودة.

ذات صلة: كيفية تناول 200 جرام من البروتين يوميا، وجبات سهلة وبسيطة

الفيتامينات و المعادن

ما لم يكن مدعّمًا بالفيتامينات والمعادن الإضافية، فإن مكمل بروتين مصل اللبن لا يكون عادةً مصدر قوة للمغذيات الدقيقة (micros). ومع ذلك، فإنه يحتوي على كمية جيدة من الكالسيوم. توفر سكوب واحدة 50 ملليجرام من الكالسيوم، أي حوالي 5٪ من الكمية اليومية الموصى بها.

الفوائد الصحية لمسحوق بروتين مصل اللبن

القيمة الغذائية لمكمل البروتين: الفوائد الصحية هارون فيت haronefit
القيمة الغذائية لمكمل البروتين: الفوائد الصحية

زيادة نمو العضلات

يساعد أي نوع من البروتين في بناء العضلات، لكن بعض الدراسات أشارت إلى أن بروتين مصل اللبن يمكن أن يزيد نمو العضلات بشكل أكثر فعالية من المنتجات الأخرى، مثل تلك المشتقة من الكازين أو الصويا. 

يحتوي مصل اللبن على الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة (BCAA) الليسين، وهو أساسي ومسؤول عن تخليق العضلات.

يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية

من بين الأحماض الأمينية العشرين التي تتكون منها جميع البروتينات، هناك تسعة منها تعتبر “أساسية”. هذا يعني أن الجسم لا يستطيع إنتاجها بمفرده ويجب عليه الحصول عليها من خلال الطعام. 

كمنتج ألبان، فإن مسحوق بروتين مصل اللبن يَحمل شارة الشرف الخاصة بالبروتين: فهو يحتوي على جميع الأحماض الأساسية التسعة، كما يساعد في الحصول على ما يكفي من هذه الأحماض بشكل منتظم في بناء الأنسجة وإصلاحها، وخلق الهرمونات، والحفاظ على الناقلات العصبية.

تعزيز الشعور بالشبع وفقدان الوزن

عادة ما يكون اتباع نظام غذائي عالي البروتين ومنخفض الكربوهيدرات خطة جيدة لفقدان الوزن، لكن إضافة البروتين من مصل اللبن يمكن أن يؤدي إلى نتائج أفضل لفقدان الوزن. 

وجد تحليل تلوي كبير لـ 14 دراسة أنه، كمكمل مع تمارين المقاومة أو كجزء من نظام غذائي لإنقاص الوزن، فإن مسحوق بروتين مصل اللبن يحسن بشكل كبير من بعض المعايير مثل وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم ودهون الجسم.

يعزز الاستشفاء العضلي بعد التمرين

قارنت دراسة صغيرة واحدة عام 2017 بين الرجال الذين تناولوا بروتين مصل اللبن مقابل بديل قائم على الكربوهيدرات بعد تمارين المقاومة. فوجدت الدراسة أن أولئك الذين تناولوا مكمل مصل اللبن كان لديهم تحسن بسيط إلى متوسط ​​في استعادة العضلات والطاقة.

ذات صلة: الاستشفاء بعد التمرين: أهمية تعافي العضلات بعد التمرين

يخفض ضغط الدم

لم يتم إثبات تأثير بروتين مصل اللبن على ضغط الدم بشكل جيد، ولكن إحدى الدراسات اكتشفت ما حدث عندما استكمل الأشخاص المصابون بالسمنة نظامهم الغذائي ببروتين مصل اللبن. 

بعد 12 أسبوعًا، كان لدى أولئك الذين تناولوا بروتين مصل اللبن انخفاضا في ضغط الدم كما تم تحسين وظائف الأوعية الدموية.

إليك: ما هي نسبة البروتين اليومية للشخص الرياضي أو غير الرياضي؟

الحساسية

الألبان هي واحدة من أهم ثمانية مسببات للحساسية الغذائية. يعاني بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان من حساسية تجاه الكازين فقط، بينما يعاني البعض الآخر على وجه التحديد من حساسية تجاه مصل اللبن فقط. 

إذا كنت تعرف أن لديك حساسية من مصل اللبن، فستحتاج إلى تجنب مسحوق بروتين مصل اللبن. أو إذا لم تكن متأكدًا من تفاصيل حساسية منتجات الألبان لديك، فلا تتناول مسحوق بروتين مصل اللبن ما لم تقم باستشارة طبيبك الخاص أو مدربك.

يعتبر تناول بروتين مصل اللبن إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز مختلفا قليلاً. نظرًا لأن مصل اللبن يحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز بشكل طبيعي، قد يجد بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أنهم قادرون على هضمه دون مشاكل. 

من بين الأنواع الثلاثة لبروتين مصل اللبن ( مصل اللبن المركز، مصل اللبن المعزول، مصل اللبن المُحلل)، يحتوي البروتين المركز والمتحلل المائي على أقل كمية من اللاكتوز، لذلك قد تفضل البدء بهذه الأنواع.

الآثار السلبية لبروتين مصل اللبن

 القيمة الغذائية لمكمل البروتين: الآثار السلبية هارون فيت haronefit
القيمة الغذائية لمكمل البروتين: الآثار السلبية

على الرغم من أن مسحوق بروتين مصل اللبن يمكن أن يكون وسيلة ملائمة للوصول إلى هدفك اليومي من البروتين، إلا أنه لا يخلو من عيوبه. 

على الرغم من السمعة المتوهجة لهذه المغذيات الكبيرة، فإن استهلاكها الزائد يمكن أن يضر بالكلى، خاصة إذا كنت معرضًا بالفعل لخطر الإصابة بأمراض الكلى. التزم بأحجام الوجبات المحددة حتى لا تبالغ في ذلك.

من المهم أيضًا أن تتذكر أن مسحوق بروتين مصل اللبن هو مكمل غذائي، والمكملات لا تخضع لرقابة صارمة من قبل إدارة الغذاء والدواء. يبقى الأمر متروكا لكل مصنع ليضمن جودة مسحوقه ونقاوته وسلامته. لهذا السبب، من الصعب جدا التأكد تمامًا مما إذا كانت القيمة الغذائية لمكمل البروتين هي ما يقوله الملصق بالضبط.

في الوقت نفسه، قد تحتوي بعض المساحيق على مكونات أو إضافات مشكوك فيها، لذلك قد ينتهي بك الأمر عن غير قصد إلى استهلاك سعرات حرارية / أو سكريات أكثر مما يحتاجه جسمك. تأكد من قراءة الملصقات بعناية للحصول على معلومات غذائية دقيقة.

القيمة الغذائية لمكمل البروتين: أفضل الأنواع

القيمة الغذائية لمكمل البروتين: أفضل الأنواع haronefit
القيمة الغذائية لمكمل البروتين: أفضل الأنواع

تختلف وصفات مسحوق بروتين مصل اللبن، فبعضها يحتوي على نكهات مثل الفانيليا أو الشوكولاتة، والبعض الآخر مصنوع من منتجات الألبان العضوية أو التي تتغذى على العُشب. يمكنك اختيار النوع الذي يناسب ميزانيتك ونمط حياتك وتفضيلات النكهة.

عندما يتعلق الأمر بمسحوق البروتين، فلديك أيضًا بعض الخيارات. مرة أخرى، يأتي بروتين مصل اللبن في ثلاثة أشكال: بروتين مصل اللبن المركز، وبروتين مصل اللبن المعزول، وبروتين مصل اللبن المتحلل المائي. 

يحتوي المركز على أعلى كمية من اللاكتوز، ويجد كثير من الناس نكهته أكثر إرضاءً. بينما يحتوي المعزول على بروتين أكثر وأقل لاكتوز من المركيز. 

البروتين المتحلل هو بروتين يخضع بالفعل للتحلل المائي، وهو جزء من عملية الهضم. هذا هو السبب في أنك قد تسمع أنه يشار إليه على أنه “مهضوم مسبقًا”. يجد بعض الناس أن هذا الشكل أسهل في الهضم.

ذات صلة: ما هي فوائد ومخاطر بروتين مصل اللبن؟

للسلامة: يجب تخزين مسحوق بروتين مصل اللبن في مكان بارد وجاف. كما يمكنك استخدام تواريخ انتهاء الصلاحية المطبوعة كمرجع لجودتها. (وفقًا لدراسة أجريت عام 2016، فإن عينات بروتين مصل اللبن المخزنة بشكل صحيح احتفظت بجودتها لمدة تصل إلى 18 شهرًا)

كما لا تنسَ أيضا استخدام حواسك عند تقييم صلاحية مسحوق ما. التغييرات في اللون أو الرائحة أو الملمس كلها مؤشرات على أنه يجب التخلص من المسحوق.

لا يمكن أن يكون استخدام مسحوق بروتين مصل اللبن في الوصفات أسهل! قم بتحضيره وفقًا لتعليمات الحاوية، والتي يمكن أن تكون بسيطة مثل خلط مغرفة بالماء. 

بالطبع، هناك أيضًا خيار شائع دائمًا وهو وضع مغرفة في الخلاط مع سائل وبعض المكونات الأخرى لصنع عصير، لكن الاحتمالات لا تتوقف عند هذا الحد.

يمكنك إضافة مسحوق بروتين مصل اللبن إلى عجينة الفطائر، ودقيق الشوفان، والكعك ، والبروتين بار، والحلويات… 

اقرأ المزيد:

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock