البروتينات والبروتيدات هي مركبات عضوية تتكون أساسًا من سلاسل الأحماض الأمينية، إلا أنهما تختلفان من حيث الحجم والتعقيد.
إليك هذه المقالة أيضا: تعرف على البروتينات النباتية الكاملة في النظام الغذائي
1. البروتينات:
- التعريف: البروتينات هي جزيئات كبيرة ومعقدة تتكون من سلسلة أو أكثر من الأحماض الأمينية المرتبطة ببعضها بروابط ببتيدية. تحتوي على 50 حمض أميني أو أكثر.
- البنية: البروتينات قد تكون منظمة على عدة مستويات:
- البنية الأولية: سلسلة الأحماض الأمينية.
- البنية الثانوية: تمثل الأنماط المحلية التي تتشكل عبر الروابط الهيدروجينية بين المجموعات الوظيفية في السلسلة، مثل الحلزونات (α-helix) أو الألواح المطوية (β-sheet).
- البنية الثلاثية: الشكل الثلاثي الأبعاد الذي تأخذه السلسلة نتيجة تفاعلات الأحماض الأمينية مع بعضها البعض.
- البنية الرباعية: في بعض البروتينات، تتجمع عدة سلاسل بروتينية (أو وحدات فرعية) لتكوين بنية أكبر وأكثر تعقيدًا.
- الوظيفة: البروتينات تقوم بوظائف حيوية في الجسم مثل:
- الإنزيمات التي تسهل التفاعلات الكيميائية.
- الهيموغلوبين الذي ينقل الأكسجين في الدم.
- الأجسام المضادة التي تدافع عن الجسم.
- هياكل العضلات.
ذات صلة: كيفية تناول 250 جرام من البروتين يوميًا | برنامج بسيط وسهل جدا
2. البروتيدات:
- التعريف: البروتيدات هي عبارة عن سلاسل أقصر من الأحماض الأمينية مقارنة بالبروتينات، وعادة ما تحتوي على أقل من 50 حمض أميني.
- البنية: البروتيدات تحتوي على بنية أولية فقط في الغالب، وقد تحتوي على بنية ثانوية بسيطة.
- الوظيفة: البروتيدات قد تكون مسؤولة عن وظائف حيوية بسيطة مثل إشارات الخلايا، أو تكون مكونات للهرمونات القصيرة مثل الإنسولين.
الفرق الأساسي بين البروتينات والبروتيدات
- الحجم: البروتينات أكبر وأكثر تعقيدًا، بينما البروتيدات هي سلاسل أقصر.
- البنية: البروتينات لها مستويات متعددة من التنظيم البنيوي (أولية، ثانوية، ثلاثية، ورباعية)، بينما البروتيدات عادة ما تكون ذات تنظيم أبسط.
- الوظيفة: البروتينات تلعب دورًا حيويًا أكثر تعقيدًا وتنظيمًا في الجسم، بينما البروتيدات عادة ما تكون ذات وظائف أبسط، ولكنها لا تقل أهمية.
مثال على البروتينات:
- الكولاجين، الذي يعطي الجلد والعظام مرونتهما وقوتهما.
- الأكتين والميوسين اللذان يلعبان دورًا مهمًا في انقباض العضلات.
مثال على البروتيدات:
- الهرمونات الببتيدية مثل الإنسولين الذي ينظم مستوى السكر في الدم.
باختصار، البروتينات هي جزيئات معقدة وكبيرة تلعب أدوارًا محورية في العمليات البيولوجية، بينما البروتيدات هي سلاسل أقصر من الأحماض الأمينية وتقوم بوظائف أبسط.
اقرأ المزيد:
- تعرف على مصادر البروتين الحيواني وأهميتها في التغذية
- قائمة شاملة لمصادر البروتين النباتي الكاملة
- كل ما يجب أن تعرفه عن البروتين الخام
- لماذا تناول البروتين بعد التمرين مهم جدا!
