القيم الغذائيةأساسيات التغذية

القيمة الغذائية للعسل | السعرات الحرارية، الفوائد الأنواع والأضرار الجانبية 2021

هل تعلم أن القيمة الغذائية للعسل (عدد السعرات الحرارية في العسل) عالية جدا، وقد تصل إلى 64 سعرة حرارية في الملعقة الواحدة (21 جرام) كلها تأتي من الكربوهيدرات. 

قد يبدو العسل كغذاء صحي طبيعي، لكن الحقيقة هي أن العسل لا يزال مصدرًا مركّزاََ للسكر. 

عند استخدامه باعتدال، يمكن أن يلبي احتياجات الأكل الصحي الخاص بك، كما يمكن أن يقدم بعض الفوائد الصحية الأخرى.

ومع ذلك، فإن العسل ليس غذاءََ يجب الإفراط في استخدامه، خاصة إذا كُنت مُصابًا بمرض السُّكري. 

المقالة التي بين يديك ستساعدك على معرفة القيمة الغذائية للعسل مع ذكر فوائده وأضراره وكيفية ادراجه في وصفاتك الغذائية فتابع معي…

ذات صلة: القيمة الغذائية للزبدة | السعرات الحرارية، الفوائد الأنواع والأضرار الجانبية

القيمة الغذائية للعسل: (عدد السعرات الحرارية)

يتم توفير معلومات القيمة الغذائية للعسل التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية مقابل ملعقة واحدة (21 جرامًا) من عسل النحل النقي 100٪. (المصدر)

جدول القيمة الغذائية للعسل:

السعرات الحرارية64 سعرة حرارية
الكربوهيدرات17 جرام
البروتين0 جرام
الدهون0 جرام
الألياف0 جرام
السكر17 جرام
الصوديوم0 ملغ
القيمة الغذائية للعسل

القيمة الغذائية للعسل: الكربوهيدرات

القيمة الغذائية للعسل: الكربوهيدرات
القيمة الغذائية للعسل: الكربوهيدرات

تأتي أغلب السعرات الحرارية إن لم نقل كلها في العسل من الكربوهيدرات، وخاصة السكر. يتكون السكر الموجود في العسل من حوالي 50٪ جلوكوز و 50٪ فركتوز. 

يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم في العسل على النوع الذي تشتريه، ولكن تُقدر المصادر أنه يكون حوالي 58 مع تحميل نسبة السكر في الدم 12.

للمقارنة: مؤشر نسبة السكر في الدم لسكر المائدة (السكروز) هو 65.

القيمة الغذائية للعسل: الدهون

لا يوجد دهون في العسل.

القيمة الغذائية للعسل: البروتينات

يحتوي العسل على كميات ضئيلة من البروتين اعتمادًا على المنتج (تصل إلى 0.06 جرام في بعض منتجات العسل)، ولكنها لا تكفي لتلبية في احتياجاتك اليومية من البروتين.

إليك: القيمة الغذائية لزيت الزيتون | السعرات الحرارية، الفوائد الأنواع والأضرار الجانبية

الفيتامينات و المعادن

قد تحتوي الفيتامينات والمعادن الموجودة في العسل على فيتامينات B، والكالسيوم، والنحاس، والحديد، والزنك، وغيرها، والتي تُشتق أساسًا من التربة والنباتات المنتجة للرحيق. 

يتم تحديد جودة العسل ومحتواه المعدني من خلال مكان زراعته وكيفية معالجته. بشكل عام، يوفر العسل الداكن المزيد من الفيتامينات والمعادن المفيدة على خلاف العسل الباهت. (المصدر)

الفوائد الصحية للعسل

الفوائد الصحية للعسل
الفوائد الصحية للعسل

ثبت علميا أن القيمة الغذائية للعسل في بعض الأنواع المعينة تقدم قوى علاجية كبيرة جدا. عند تطبيق هذه الخصائص في حياتك اليومية، من المهم الموازنة بين الفوائد الصحية والتكلفة الغذائية (نسبة السكر العالية) للعسل.

يحسن انتظام الأمعاء

أظهرت الدراسات تأثير العسل الإيجابي على علاج متلازمة القولون العصبي. عند تناول عسل مانوكا الخام على معدة فارغة،  لوحظ أنه يهدئ المعدة ويقلل من أعراض الإسهال والإمساك. 

يقلل العسل من شدة ومدة الإسهال الفيروسي بشكل أفضل من العلاج التقليدي المضاد للفيروسات.

العسل يُهدئ السعال

تشير الأبحاث إلى أن القيمة الغذائية للعسل تجعله طعاما يساعد في تهدئة السعال. وجدت مراجعة لست دراسات تعالج السعال عند الأطفال أن ملعقة من العسل تكبح السعال وكذلك dextromethorphan، مثبط السعال الموجود في Robitussin DM، وجد البحث أيضًا أن العسل قد يوفر راحة أطول من ألبوتيرول (salbutamol),

ذات صلة: القيمة الغذائية لحليب جوز الهند | السعرات الحرارية، الفوائد الأنواع والأضرار الجانبية

يُحسِّن الصحة الإنجابية

نوع أنواع من العسل، يسمى غذاء ملكات النحل، له تأثيرات عديدة على الصحة الإنجابية للإناث. (المصدر

تم العثور على غذاء ملكات النحل للحد من متلازمة ما قبل الحيض (PMS) وأعراض انقطاع الطمث. قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في غذاء ملكات النحل في تقليل الضرر التأكسدي المرتبط بشيخوخة المبايض. 

تشير الدراسات الأولية على الحيوانات أيضًا إلى أن غذاء ملكات النحل يُحسن من جودة الحيوانات المنوية لدى الرجال، وعلى الرغم من أن هذا التأثير واعد، إلا أنه لم يثبت بعد في البشر.

يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السرطان

يؤثر العسل على تطور السرطان خلال مراحل متعددة من تطور المرض. (المصدر) وقد ثبت أن العسل يحفز موت الخلايا المبرمج للخلايا السرطانية (موت الخلايا)، ويقلل الالتهاب، ويمنع نمو الورم. 

على الرغم من أن العسل ليس علاجًا فعالًا للسرطان في حد ذاته، إلا أن الدراسات الأولية تشير إلى الحاجة إلى مزيد من البحث.

يساعد في التئام الجروح

إذا لاحظنا مكونات القيمة الغذائية للعسل سنجد أن العسل يتكون من البروبوليس، وهو أحد مكونات العسل، من 50٪ راتينج، 30٪ شمع، و10٪ زيوت أساسية، 5٪ حبوب لقاح، و 5٪ مركبات عضوية أخرى. 

يمنع البروبوليس نشاط الجذور الحرة كما يعزز من تكوين الكولاجين، وكلاهما مفيد في التئام الجروح. 

أثبتت قدرة البروبوليس على تعزيز التئام الجروح فعاليتها في علاج قرح القدم السكرية وأنواع معينة من حب الشباب عند استخدامه موضعيًا.

إليك: تعرف على أسرار النظام الغذائي الخالي من السكر

حساسية العسل

العسل ليس من مسببات الحساسية الشائعة، ومع ذلك، فقد تم الإبلاغ عن دراسات الحالة التي تظهر الحساسية المفرطة. (المصدر)

تم توثيق البروبوليس كمُسبب للحساسية. إذا كنت تشك في وجود حساسية من العسل، فراجع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للحصول على تقييم كامل.

الآثار السلبية للعسل

تنصح الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال الآباء بعدم إعطاء العسل للأطفال أبدًا خلال السنة الأولى من العمر لكونه مصدر محتمل للجراثيم المسببة للتسمم الغذائي والتي يمكن أن تُؤدي إلى مرض شديد عند الأطفال الصغار.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السكر أو منخفض الكربوهيدرات لأسباب طبية، فيجب عليك الحد من تناول العسل. 

العسل عبارة عن سكر نقي (كربوهيدرات). على الرغم من الفوائد الصحية المرتبطة بالعسل، فإنه لا يزال يرفع مستويات الجلوكوز في الدم ويجب حسابه عند النظر في إجمالي كمية الكربوهيدرات التي تتناولها في اليوم.

إليك: القيمة الغذائية للموز | السعرات الحرارية، الفوائد والأضرار الجانبية

أنواع العسل

القيمة الغذائية للعسل: الأنواع
القيمة الغذائية للعسل: الأنواع

هناك أكثر من 300 نوع من العسل، كل منها يأتي من مصادر فريدة للزهور أو ظروف مناخية مختلفة. (المصدر)

تشمل الأمثلة عسل البرسيم وعسل الزهور البرية وعسل زهر البرتقال وعسل الحِنطة السوداء وعسل الأفوكادو وعسل البرسيم. قد يكون العسل الذي تم شراؤه من المتجر خامًا أو مبسترًا.

  • يأتي العسل الخام مباشرة من خلية النحل ولا تتم معالجته أو تسخينه أو بسترته.
  • يتم ترشيح العسل المبستر ومعالجته لإنشاء منتج يسهل تعبئته وصبُّه.

قد تقضي البسترة على بعض المعادن النادرة المرتبطة بفوائد العسل الصحية. إذا كان ملصق الطعام يشير إلى “عسل نقي-pure honey”، فهذا يعني أنه لم تتم إضافة أي مواد أخرى أثناء معالجته.

متى يكون العسل أفضل؟

للحصول على أقصى قدر من التغذية، اختر العسل الخام من سوق المزارعين المحليين. إذا كنت تستمتع بطعم العسل، فابحث عن الأصناف ذات اللون الداكن، والتي لها نكهة أقوى. يمكن العثور على العسل في أي وقت من السنة معبأ في عبوات زجاجية أو بلاستيكية.

كيفية التخزين وسلامة الغذاء

يجب تخزين العسل الخام والمعالج في درجة حرارة أقل من 32 درجة فهرنهايت لمنع التبلور وتغيير اللون أو الرائحة. العسل مضاد للميكروبات بشكل طبيعي ولكن يجب حمايته من الرطوبة الخارجية. 

التوصية العامة لصلاحية العسل على الرف في خزانة المنزل أو محل البقالة هي عامين، ومع ذلك، يمكن أن يختلف هذا حسب نوع العسل. تساعد العبوات محكمة الإغلاق والمعقمة في الحفاظ على مدة صلاحية العسل وسلامته.

كيفية تحضير العسل

العسل عُنصر مُحلي متعدد الاستخدامات، لذلك توجد طرق لا حصر لها لاستخدامه في المطبخ.

إذا كنت تشتري جرة من العسل (على عكس زجاجة مضغوطة)، فقد يكون وضع العسل على الطعام تحديًا. يوصي الخبراء الأذكياء برش الملعقة أو كوب القياس برذاذ الطهي أولاً حتى ينزلق العسل بدون أن يسبب أي فوضى.

عند استبدال العسل بالسكر المحبب في الوصفات، من المهم أن تتذكر أن العسل له نكهة أقوى وحموضة أعلى و محتوى رطوبة أعلى من السكر. 

يوصي خبراء الخبز باستخدام من 1/2 إلى 3/4 أكواب من العسل لكل كوب من السكر في الوصفة، وكذلك تقليل السائل بمقدار 1/4 كوب لكل كوب سكر يتم استبداله. 

بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت الوصفة لا تحتوي بالفعل على صودا الخبز، أضف 1/4 ملعقة صغيرة لكل كوب سكر يتم استبداله. يجب أيضًا خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت ومراقبة نضجه بعناية.

إذا استفدت من مقالة “القيمة الغذائية للعسل” لا تنس مشاركتها مع أصدقائك في مواقع التواصل الإجتماعي، سأكون سعيدا بذلك وسأعمل بجِِد على تقديم أفضل المقالات الخاصة بالتغذية الصحية والرياضة.

يمكنك إيجادي هنا: Instagram, Facebook, Quora للإستفسار والمتابعة أون لاين.

اقرأ المزيد:

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock