أساسيات التغذيةالقيم الغذائية

القيمة الغذائية للبصل | السعرات الحرارية، الفوائد، الأضرار الجانبية، مع كيفية التحضير

خلاط شخصي محمول قابل لإعادة الشحن

هل تعلم أن القيمة الغذائية للبصل (عدد السعرات الحرارية، الفيتامينات والمعادن وباقي العناصر الغذائية الأخرى..) مهمة جدا لجسمك ومناسبة في أي نظام غذائي.

يعتبر البصل من الخضروات العطرية التي يتم استخدامها في الطهي. كما أنها توفر العناصر الغذائية والنكهة دون الكثير من السعرات الحرارية أو الدهون.

البصل أيضًا خالي من الكوليسترول والجلوتين، لذلك يمكن أن تتناسب مع معظم الأنظمة الغذائية الصحية.

قد تكون سمعت أن البصل يُصبح سامًا بعد تقطيعه أو أنه يعزز نمو الشعر. ومع ذلك، فإن البحث لا يُثبت صحة هذه الأساطير الشائعة حول البصل. (المصدر)

حسنا.. في هذه المقالة التي أنت بصددها ستتعرف على القيمة الغذائية للبصل مع ذكر فوائده وأضراره وكيفية تحضيره ليُناسب برنامجك الغذائي فتابع معي…

فضلا: إذا استفدت من هذه المقالة لا تنس حفظ موقع haronefit.com على مفضلاتك لقراءة المزيد من المقالات بين الفينة والأخرى، سَأحرص دائما على تزويدك بأفضل المعلومات الغذائية والصحية.

ذات صلة:  القيمة الغذائية للطماطم | السعرات الحرارية، الفوائد، الأنواع مع كيفية التحضير

القيمة الغذائية للبصل: السعرات الحرارية

يتم توفير معلومات القيمة الغذائية للبصل التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية للبصل الخام الذي يبلغ قطره حوالي 2.5 بوصة تقريبًا. (المصدر)

توفر حبة بصل متوسطة الحجم (110 جرام) 44 سعرة حرارية، و 1.2 جرامًا من البروتين، و 10.3 جرامًا من الكربوهيدرات، و 0.1 جرامًا من الدهون.

يُعد البصل أيضا مصدراََ جيداََ لفيتامين C وفيتامين B6 والبوتاسيوم وحمض الفوليك والمنغنيز.

جدول: القيمة الغذائية للبصل

السعرات الحرارية44 سعرة حرارية
الكربوهيدرات10.3 جرام
البروتين1.2 جرام
الدهون0.1 جرام
الألياف1.9 جرام
السكر4.7 جرام
الصوديوم4.4 ملغ
البوتاسيوم161 ملغ
حمض الفوليك20.9 ميكروغرام
فيتامين C8 ملغ
فيتامين B60.1 ملغ
المنغنيز0.1 ملغ
القيمة الغذائية للبصل

القيمة الغذائية للبصل: الكربوهيدرات

القيمة الغذائية للبصل: الكربوهيدرات
القيمة الغذائية للبصل: الكربوهيدرات

تحتوي حبة بصل متوسطة الحجم على 10 جرامات من الكربوهيدرات أو أكثر قليلا. تأتي 4.7 جرام منها من السكر و 1.9 جرام من الألياف. (المصدر)

يحتوي البصل على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، ما بين 10 و 15.3، وهذا يعني أن تأثيره ضئيل على مستويات السكر في الدم.

إليك: ارتفاع نسبة السكر في الدم | الأسباب والعوامل المساهمة في ذلك

القيمة الغذائية للبصل: البروتينات

البصل ليس مصدرا جيدا للبروتين حيث يزيد قليلاً عن جرام واحد لكل وجبة. لكن يمكنك استخدم البصل لإضافة النكهة والعناصر الغذائية إلى مصادر الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل البيض أو اللحوم الخالية من الدهون.

القيمة الغذائية للبصل: الدهون

يحتوي البصل على نسبة قليلة من الدهون. ومع ذلك، قد تم تحضيره بالدهون المضافة مثلا: مقلي بزيت الزيتون أو الزبدة، أو مغطى بالصلصة. كل هذه الأشياء يمكن أن تزيد من كمية الدهون في وجبتك.

الفيتامينات و المعادن

يحتوي البصل على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، حصوصا فيتامين C وفيتامين B6 وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز.

يُوفر البصل أيضا القليل من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والسيلينيوم والكولين والفيتامينات والمعادن الأخرى عند تناول البصل. الحقيقة أن القيمة الغذائية للبصل وفيرة جدا.

إليك: القيمة الغذائية للبازلاء | السعرات الحرارية، الأنواع، الفوائد والأضرار الجانبية

الفوائد الصحية للبصل

القيمة الغذائية للبصل: الفوائد الصحية
القيمة الغذائية للبصل: الفوائد الصحية

في الحقيقة، القيمة الغذائية للبصل تجعله يحتوي على العديد من المواد الكيميائية النباتية التي يمكن أن تساعد في درء الأمراض وتحسين الصحة.

البصل يُحارب السرطان

كبريتيدات الأليل الموجودة في البصل تساعد على الحماية من السرطان. فهي مسؤولة عن تنظيم العديد من المسارات المرتبطة بتطور السرطان.

وهذا يشمل إيقاف دورة الخلية، ومنع هجرة الخلايا السرطانية، والحث على موت الخلايا المبرمج (موت الخلية المبرمج). (المصدر)

البصل يقاوم أمراض القلب

يحتوي البصل على مركبات قوية تسمى كبريتيدات الأليل التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب. (المصدر

يعمل أيضا فيتامين C الموجود في البصل كمضاد للأكسدة و صحة القلب والأوعية الدموية، بينما يقلل الفلافونويد والكرسيتين من ضغط الدم والالتهابات. (المصدر)

يُحسن خصوبة الرجال

ثبت أن مستخلص قشرة البصل يعزز من نشاط قناة Hv1، والتي لها دور مهم جداََ في وظيفة الحيوانات المنوية. تشير الدراسات إلى أن آثار قشر البصل قوية جدًا، بل قد تؤدي إلى تطوير أدوية للعقم.

البصل يُحسن الذاكرة

يحتوي البصل على الإينولين، وهو ألياف حيوية قابلة للذوبان تغذي البكتيريا الصحية في الأمعاء. 

اختبرت إحدى الدراسات تأثير الإينولين على الحالة المزاجية وأداء الدماغ. ووجدت أن تناول الإينولين كان مرتبطًا بتحسينات في الاسترجاع والتعرف على المدى القصير.

وعلى الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات، فإن هذا يشير إلى أن الإينولين الموجود في البصل قد يكون مفيدًا للوظيفة الإدراكية. (المصدر)

البصل يقي من مخاطر السمنة

في مراجعة واحدة سنة 2021 شملت دراسات نظرت في تأثير البصل على البشر. وأشارت إلى أن العديد من الدراسات ربطت مركبات البصل النشطة بانخفاض وزن الجسم.

إليك: القيمة الغذائية في البروكلي | السعرات الحرارية، الفوائد والأضرار

حساسية البصل

في الغالب ما تكون أعراض حساسية البصل تتمثل في  الربو والطفح الجلدي وسيلان الأنف، نتيجة التعامل مع البصل بدلاً من تناوله. (المصدر)

من الممكن أن تعاني من أعراض الحساسية عند لمس البصل أو تناوله، إما مباشرة بعد التعرض له أو بعد عدة ساعات. إذا كنت تعتقد أنك قد تكون مصابًا بحساسية البصل، فاستشر طبيبك لإجراء التقييم.

الآثار الجانبية للبصل

تسبب البصل في تهيج العينين واحمرارها أثناء عملية التقطيع. عندما تقطع بصلة، فإنك تكسر خلاياها. 

تمتزج الإنزيمات التي تم فصلها في البداية مع أحماض السلفينيك لإنتاج بروبانثيال S-oxide، وهو مركب كبريت ينطلق نحو العينين، مما يجعلهما يحترقان ويدمعان. (المصدر)

يحتوي البصل أيضًا على مركبات كبريتية يمكن امتصاصها في مجرى الدم عند تناولها ومرورها من مسام العرق. لذلك قد تشم رائحة البصل عند بعض الناس بعد تناوله.

لتقليل تهيج العين عند تقطيع البصل، حاول ارتداء نظارات واقية أو تبريد البصل لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه. للتخلص من رائحة البصل، قُم تناول البقدونس.

يحتوي البصل أيضًا على الفركتانز. هذا يعني أن أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا منخفضًا من الفودماب لمتلازمة القولون العصبي يجب أن يعرف أن البصل قد يسبب بعض الآلام في البطن والانتفاخ والغازات.

ذات صلة: القيمة الغذائية للجزر | السعرات الحرارية، الفوائد، الأنواع مع كيفية التحضير

أصناف البصل

القيمة الغذائية للبصل: الأصناف
القيمة الغذائية للبصل: الأصناف

هناك العديد من الأنواع والألوان للبصل: الأحمر والأصفر والأبيض. بصيلات البصل من نفس اللون قد تختلف في المذاق بناءً على تركيبتها الكيميائية. تختلف مقاومة الأمراض أيضًا باختلاف أنواع البصل. (المصدر)

يمكنك شراء البصل الطازج أو البصل المجفف أو مسحوق البصل لزيادة النكهة عند طهي الوجبات. 

البصل العادي  والبصل الأخضر والبصل الأخضر أصغر حجمًا وأكثر اعتدالًا في المذاق. تعد هذه الأصناف الورقية هي في الواقع مجرد بصيلات بصل غير ناضجة تم قطفها قبل بلوغها مرحلة النضج.

يمكنك الحصول على البصل في محلات السوبر ماركت في أي وقت من السنة. أذا أردت البصل المُعلب تجنب البصل الذي يبدو جافًا أو لزجًا، انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المدرج على العبوة.

إذا قمت بشراء البصل اختر البصل الخالي من الكدمات والجروح. يجب أن يكون البصل صلبًا وليس إسفنجيًا.

كيفية التخزين وسلامة الغذاء

  • استخدم البصل الطازج في غضون 2 إلى 4 أسابيع من الشراء.
  • احفظ البصل في مكان جاف وجيد التهوية في درجة حرارة الغرفة.
  • اغسل البصل تحت الماء الجاري قبل تقطيعه.
  • يمكنك تخزينه في الثلاجة بمجرد تقطيع البصل إلى شرائح، لمدة تصل إلى 7 أيام.
  • تخلص من البصل إذا لاحظت أي علامات من العفن.

كيفية تحضير البصل

تختلف طريقة تحضير البصل من شخص لآخر، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات واستخدامه في الصلصات أو اليخنات أو الحساء.

يضيف البصل المقطّع أيضًا نكهة إلى السلطات المليئة بالخضروات والمغذيات. يمكنك تقطيع البصل إلى شرائح عند استخدامه في الساندويتشات أو البرجر.

في الأخير، اختر الطريقة التي تناسبك في طهي البصل…

إذا استفدت من مقالة “القيمة الغذائية للبصل” لا تنس مشاركتها مع أصدقائك في مواقع التواصل الإجتماعي، سأكون سعيدا بذلك وسأعمل بجِِد على تقديم أفضل المقالات الخاصة بالتغذية الصحية والرياضة.

يمكنك إيجادي هنا: Instagram, Facebook, Quora للإستفسار والمتابعة أون لاين.

فضلا: إذا استفدت من هذه المقالة لا تنس حفظ موقع haronefit.com على مفضلاتك لقراءة المزيد من المقالات بين الفينة والأخرى، سَأحرص دائما على تزويدك بأفضل المعلومات الغذائية والصحية.

 اقرأ المزيد:

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock